Aardappel en Basmati rijstpilaf

Dit heerlijke bijgerechtrecept voor Aardappel en Basmati Rice Pilaf is het perfecte gerecht om je familie te laten kennismaken met de Indiase keuken. Het gerecht kan vegetarisch zijn als je plantaardige bouillon gebruikt, maar je kunt kippenbouillon gebruiken als je dat wilt.

Je kunt roodbruine of Yukon Gold-aardappelen gebruiken voor dit gerecht. Gebruik geen rode aardappelen; ze zijn niet stevig genoeg om bestand te zijn tegen de lange kooktijd. Als je Yukon Gold-aardappels gebruikt, gebruik er dan twee, want deze zijn kleiner dan roodbruine aardappelen. Basmati-rijst is een belangrijk ingrediënt; je kunt langkorrelige gewone witte rijst vervangen , maar het gerecht zal niet zo geurig zijn. Basmati rijst ruikt naar popcorn tijdens het koken. Het is gemakkelijk te vinden in de meeste grote supermarkten.

Om de gesneden amandelen te roosteren, is de eenvoudigste methode om ze in de magnetron te koken. Plaats de moeren op een magnetronbestendige plaat. Bak gedurende 1 minuut op hoog, roer dan door. Ga door met koken gedurende 30 seconden totdat de amandelen geurig en licht goud zijn. Ze zullen een beetje donker worden als ze staan.

De aardappelen worden eerst gekookt tot ze goudbruin worden. Dan worden specerijen en rijst toegevoegd, en het geheel wordt bedekt met bouillon. De schotel suddert tot de aardappelen goudbruin en zacht zijn en de rijst perfect gaar is.

Krenten en gehakte gedroogde abrikozen voegen een prachtige smaak, textuur en kleur toe aan dit recept. Je kunt het als hoofdgerecht serveren, of als bijgerecht voor gegrilde biefstuk, geroosterde kip of een varkenslende gebraden in de slowcooker.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

1. Verhit de olie in een grote, zware koekenpan en voeg de ui toe.

2. Bak en roer enkele minuten en voeg dan de in blokjes gesneden aardappel toe. Kook en roer tot aardappelen goudbruin zijn, 6-8 minuten.

3. Roer dan komijn, kurkuma, saffraan, zout en basmatirijst erdoorheen; kook en roer gedurende 1-2 minuten tot het geurig is.

4. Voeg bouillon van groenten of kippen toe en water en roer voorzichtig.

5. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het 12-14 minuten sudderen tot de rijst gaar is.

6. Voeg krenten, amandelen, gehakte abrikozen en boter toe en roer voorzichtig. Smaak voor kruiden; voeg meer zout en peper toe als je wilt, serveer dan.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 416
Totaal vet 15 g
Verzadigd vet 3 g
Onverzadigd vet 9 g
cholesterol 8 mg
Natrium 663 mg
koolhydraten 62 g
Voedingsvezels 5 g
Eiwit 9 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)