Leer hoe u Fluffy Buttermilk Biscuits kunt maken voor het ontbijt, de lunch of het diner. Karnemelk helpt koekjes vochtig en zacht te maken omdat het zuur aan het deeg toevoegt. Dat zuur helpt voorkomen dat gluten, het eiwit in bloem, te veel vormen. Te veel gluten in koekjes maakt stevige koekjes.
Cakemeel wordt in dit recept gebruikt omdat het minder eiwitten bevat dan regulier bloem voor alle doeleinden, wat de koekjes malser maakt. En room wordt toegevoegd omdat het vet afzonderlijke glutenmoleculen helpt; nogmaals, de koekjes zacht maken.
Het is belangrijk dat de boter, karnemelk en room erg koud zijn in combinatie met de droge ingrediënten in dit recept. Koude ingrediënten houden de boter in kleine stukjes zodat, terwijl het smelt terwijl de koekjes bakken, de koekjes schilferige lagen krijgen.
Serveer deze heerlijke koekjes warm uit de oven met meer boter, jam of honing en wat ijsthee.
Wat je nodig hebt
- 1-1 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kop cakemeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2/3 kop boter, gekoeld
- 1/2 kopje koude karnemelk
- 1/4 kopje koude zware room
- 1/4 kopje gesmolten boter
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Zorg dat het ovenrek zich in het midden van de oven bevindt.
Meng in een grote kom de bloem (zorg ervoor dat je goed meet !), Cakemeel, bakpoeder, bakpoeder, suiker en zout. Meng met een lepel of een garde tot het gemengd is.
Snij de KOUDE boter in kleine stukjes en laat deze in het bloemmengsel vallen.
Met behulp van de toppen van je vingers, twee messen (houd een mes in elke hand), of een deegblender, pureer je de boter snel in het bloemmengsel tot het eruit ziet als maïsmeel, met wat grotere stukken boter nog steeds zichtbaar.
Wanneer u dit proces start, lijkt het alsof het nooit zal werken, maar blijf ermee! De hoeveelheid meel / vet is correct.
Roer vervolgens karnemelk en zware room met een vork door totdat het mengsel een zachte kleverige bal vormt. Roer het deeg niet te veel of de koekjes zullen taai zijn!
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en verdeel het in 12 gelijke porties, met licht met bloem bestoven handen.
Gooi de deegballen een paar keer met meel over elkaar om ze glad te strijken en vorm ze in ruwe ballen. Leg ze vervolgens op een niet ingevette bakplaat ongeveer 2,5 cm uit elkaar.
Bestrijk de bovenkant van de koekjes met de gesmolten boter. Bak op 425 ° F gedurende 10-14 minuten tot de bovenkant van de koekjes lichtbruin is . Bestrijk met meer gesmolten boter en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 217 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 383 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |