Dit recept voor Buttery Nut Toffee produceert een rijke, donkere toffee bezaaid met knapperige noten. Een optionele onderdompeling van gesmolten chocolade zorgt voor een zachte, zoete afwerking.
Wat je nodig hebt
- 3 stokken (12 ons) boter
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1/2 kopje gehakte noten naar keuze, zoals amandelen of cashewnoten
- Chocoladezakjes van 12 ons (1 zak), optioneel
Hoe het te maken
1. Maak een 9x9-pan klaar door deze in te vouwen met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray .
2. Combineer de boter en suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer om de boter te smelten, en blijf roeren terwijl het mengsel kookt, totdat het 240 graden bereikt ( soft-ball stadium ).
3. Stop met roeren en blijf het snoep koken. Houd de snoepjes goed in de gaten en roer af en toe als het "hete plekken" lijkt te zijn of op plaatsen te bruin wordt.
Als het mengsel ooit lijkt te scheiden, roer krachtig totdat het weer bij elkaar komt. Gebruik desgewenst een snoepthermometer om precies te lezen.
4. Zodra het mengsel 270 graden bereikt, zet u het vuur laag en volgt u het zorgvuldig. Als u een elektrisch fornuis gebruikt, kunt u het verplaatsen naar een andere brander die op laag staat, zodat deze niet oververhit raakt. Kook het snoep op een lage stand tot het 306 graden bereikt, let goed op en roer alleen als dat nodig is.
5. Zodra het snoepje de juiste temperatuur heeft bereikt, haal je het van het vuur. Voeg de noten toe en roer een paar keer om ze te verdelen en giet het snoep snel in de voorbereide pan. Kantel de pan om het snoepje gelijkmatig te verdelen.
6. Laat het snoepje een paar minuten zitten, en als het eenmaal begint te zetten, scoor je de bovenkant in vierkanten met een scherp mes besproeid met anti-aanbakspray.
7. Laat het snoepje volledig afkoelen op kamertemperatuur en verdeel het vervolgens langs de eerder gescoorde lijnen.
8. Indien gewenst, kunnen de stukken toffee worden gedoopt in gesmolten chocolade. Om op deze manier toffee te bereiden, smelt u de chocoladestukjes in de magnetron en roert u na elke minuut om te voorkomen dat ze verbranden. Laat de chocolade iets afkoelen en dompel vervolgens de afzonderlijke stukjes in de chocolade met behulp van dompelgereedschappen of twee vorken. Plaats de gedoopte stukjes op een met folie bekleed bakblik en laat ze in de koelkast zetten.
9. Bewaar toffee in een luchtdichte container op kamertemperatuur of in de koelkast. Chocolade gedoopt toffee moet worden bewaard in de koelkast, maar geserveerd op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |