Een natuurlijk cafeïnevrij alternatief voor koffie
Cichorei is een cafeïnevrij kruid dat een populair koffiesurrogaat is. Je zult witloof het vaakst zien in recepten van New Orleans Coffee (of 'cichorei') en het kan alleen worden gebrouwen en genoten vanwege de donkere, rijke smaak.
Als u wilt genieten van een koffie-achtige ervaring zonder naar decaf over te schakelen , is witloof een van uw beste opties. De smaak lijkt erg op gewone koffie en omdat cichorei van nature geen cafeïne bevat, spreekt het een gezondere, volledig natuurlijke levensstijl aan.
The Chicory Plant
De cichoreiplanten ( Cichorium intybus ), is een winterharde vaste plant met paarsblauwe bloemen die elke dag op exact hetzelfde tijdstip openen en sluiten. Het komt veel voor in Noord-Amerika en Europa.
Witloof is vaak ten onrechte geïdentificeerd, verkeerd gespeld of bij andere namen bekend.
- Cichorium intybus is anders dan Cichorium endivia, dat ook bekend staat als andijvie, frisée, escarole of radicchio.
- Cichorei is ook bekend als cichoreiwortel, cichorei-plant, Cichorium intybus , gekruld andijvie en succory.
- Witloof is soms verkeerd gespeld 'chickory', 'chikory', 'chikorie' of 'chicorie'.
Hoewel witloofbladeren en bloemen in voedsel worden gebruikt, wordt de cichoreiwortel gebruikt om 'witloof' te maken.
- De bloemen en bladeren kunnen worden gebruikt in salades en gearomatiseerde azijnen. Ze worden ook gebruikt in healingtoners in sommige delen van de wereld.
- Elke cichorei plant heeft een enkele, lange, dikke wortel (bekend als een 'tap root').
- Cichoreiwortel wordt geroosterd voordat het wordt gebrouwen, maar het kan ook worden gekookt en gegeten als een groente.
De geschiedenis van het drinken van cichorei
Cichorei is een van de oudste geregistreerde soorten planten. Het is inheems in Noord-Afrika, West-Azië en Europa, en de teelt ervan wordt verondersteld te zijn ontstaan in Egypte in de oudheid.
Later werd witloof gekweekt door middeleeuwse monniken in Europa en tegelijkertijd werd het door de Nederlanders vaak aan de koffie toegevoegd.
Het werd in de 18e eeuw naar Noord-Amerika gebracht en is sinds ongeveer 1800 een populair koffiesurrogaat of ingrediënt in koffie in Frankrijk.
Meer recentelijk werd de consumptie van cichorei in verband gebracht met embargo's en kostenbesparingen. In de loop van de geschiedenis zijn veel vervangers gebruikt wanneer koffie niet beschikbaar was - inclusief geroosterde eikels, yams en een verscheidenheid aan lokale granen - maar cichorei heeft de voorkeur als koffiesurrogaat. In sommige kringen wordt het zelfs gebruikt als koffie beschikbaar en goedkoop is.
Een historisch en cultureel voorbeeld van het gebruik van cichorei als koffiesurrogaat is te vinden in New Orleans. Mede dankzij de invloeden van de Franse cultuur was New Orleans een grote koffieconsument vóór de burgeroorlog. Toen, in 1840, werd de koffie-invoer naar de haven van New Orleans geblokkeerd. Uit de Franse wortels putten de lokale bewoners in plaats daarvan witlof.
Tegenwoordig is cichorei nog steeds populair in New Orleans en verwijst 'New Orleans Coffee' typisch naar cichorei. Koffieleveranciers in New Orleans mengen hun koffie vaak met 30% cichoreiwortel.
Om redenen van kostenbesparingen (en misschien voor veiligheidsproblemen) wordt cichorei ook gebruikt als koffiesurrogaat in veel Amerikaanse gevangenissen.
Witloofbereiding
Om cichoreiwortel in een eetbare (of technisch, drinkbare) substantie te maken, wordt de wortel uit de grond getrokken, gewassen, gedroogd, geroosterd, fijn gesneden en vervolgens geweekt of gebrouwen.
Het proces geeft witloof een geroosterde smaak die ongeveer lijkt op die van koffie en dit is vooral aantrekkelijk in dranken.
Nadat cichoreiwortel is geroosterd en versneden (of, zoals sommigen zeggen, 'grond', hoewel dit technisch incorrect is), is het klaar om te worden gedompeld of gebrouwen. Witloof is meer oplosbaar in water dan koffie, wat betekent dat je er veel minder van moet gebruiken bij het zetten met of in plaats van koffie.
- Omdat cichorei meestal veel goedkoper is dan koffie, is deze vervanger geweldig als je een beperkt budget hebt.
- Het overbrouwen van cichorei plaatst je zeker in het anti-witloofkamp, dus pas op dat je niet te veel gebruikt of je ruïneert de smaak.
- Begin met 1/2 theelepel witloof voor elke kop die je brouwt en pas het aan volgens je persoonlijke smaak.
Cichorei Drink Recepten
Er zijn veel manieren om van cichorei te genieten in je drankjes.
- Gebruik voor het brouwen van cichorei-koffie ongeveer 2/3 gemalen koffie en 1/3 cichorei. Brouw zoals je normaal zou doen in een koffiezetter, een Franse pers of je favoriete methode.
- Geniet alleen van witloof door het te brouwen zoals bij elke andere koffie, maar begin met minstens de helft van het terrein. Voeg specerijen zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat of steranijs toe voor meer smaak.
- New Orleans Cafe Noir - Geniet van dit populaire recept voor zwarte koffie in New Orleans-stijl.
- New Orleans Cafe au Lait - Voeg, indien gewenst, licht gebroerde of gestoomde melk toe.
Je kunt ook witloof gebruiken om een koffiesmaak toe te voegen aan verschillende soorten voedsel.
Witloof en uw gezondheid
Witloof wordt over het algemeen als gezond beschouwd. Het is van nature cafeïnevrij en als u problemen ondervindt met een cafeïneverslaving of een overdosis cafeïne , kan het drinken van cichorei een goede manier zijn om de cafeïne-inname te verminderen of uw eetpatroon te elimineren.
Witloof is naar verluidt ook darmparasieten doden (of werken als een wormafdrijvend middel), reinigt het bloed en verbetert de gezondheid van de lever.
Tegelijkertijd hebben sommige mensen ondervonden dat te veel cichorei maagproblemen kan veroorzaken. Vergemakkelijk je kennismaking met cichorei en probeer, net als koffie, niet te veel tegelijk te drinken om dit te voorkomen.