01 van 09
Mexicaans in het menu
Mexicaans eten heeft de VS stormenderhand veroverd. Er is Tex-Mex, Mexicaanse, Mexicaanse stijl in Mexicaanse stijl in Arizona, in Mexicaanse stijl in Californië, en authentiek, echt Mexico-Mexicaans. Maar ongeacht welke (kleine) variatie de voorkeur heeft, enchiladas staan altijd op het menu en hebben een toppositie bij vrijwel elke liefhebber van Mexicaans eten. Maar je hoeft niet te wachten tot je naar een cantina gaat om dit heerlijke brouwsel te krijgen. Enchiladas zijn gemakkelijk om thuis te maken en zijn een smakelijk familiediner op zaterdagavond of een ongedwongen hoofdgerecht voor een bijeenkomst van vrienden. Vergeet niet die margarita's van de bovenste plank uit te breken voor een volledig ten zuiden van het grensfeest.
02 van 09
Verzamel de ingrediënten
Verzamel de ingrediënten. Deze bedragen zullen 14 enchiladas maken. Pas aan waar nodig, afhankelijk van het aantal mensen dat u gaat bedienen.
- 3/4 kop olie
- 14 maïstortilla's
- 2 1/2 kopjes zelfgemaakte enchilada saus of een 28-ounce blikje of een gekookte in de winkel gekochte saus
- 2 1/2 kopjes geraspte kaas of andere vullingen zoals gekookt en gekruid gehakt of gekookte en vermalen kip. Om het gemakkelijk te maken, koop je versnipperde kip in de broodjeszaak in je supermarkt of koop je een rotisserie-kip en rasp je het vlees van de borst voor je vulling.
03 van 09
Bereid de Tortiilas voor
De eerste stap is om de tortilla's klaar te maken voor het vullen.
- Verwarm de olie op zeer laag vuur in een hittebestendige ondiepe schaal of koekepan. Je wilt het heel warm maar niet gloeiend heet.
- Houd een andere hittebestendige schaal of koekenpan op een laag vuur om de tortilla's warm te houden.
- Dompel elke tortilla in de warme olie gedurende 5 tot 8 seconden totdat de tortilla is opgewarmd en buigzaam. Leg opzij in de warmhoudpan zodat ze warm blijven totdat je klaar bent om ze te gebruiken.
04 van 09
Doop de Tortilla's in de Enchilada-saus
Vervolgens komt de saus, wat een belangrijk aspect is van enchiladas.
- Doe de zelfgemaakte of gekochte enchilada-saus in een ondiepe schaal of kom, zodat u de tortilla's er gemakkelijk in kunt dippen.
- Neem 1 tortilla en dip hem voorzichtig in de saus tot hij grondig is bedekt.
- Doe hetzelfde met alle tortilla's.
05 van 09
Voeg de vullingen toe
Of je nu kaas-, rundvlees- of kippenenchiladas maakt, je voegt de vulling op dezelfde manier toe.
- Leg de saus-gecoate tortilla in de bodem van een 9-bij-13-inch ovenschaal. Plaats 2 tot 3 eetlepels kaas of je vulling naar keuze in het midden. Als je een kip of rundvulling hebt gebruikt, vul die dan met geraspte kaas.
- Vouw een kant over, dan de andere kant. Draai de enchilada om, plaats hem met de kant naar beneden, zodat de tortilla dicht blijft en plaats hem in de ovenschaal.
- Herhaal met elke tortilla tot je het gerecht hebt gevuld. Afhankelijk van de hoeveelheid vulling van gebruikt en de grootte van de tortilla's, gebruikt u tussen de 10 en 14 tortilla's.
06 van 09
Voeg de resterende saus toe
Giet de resterende saus gelijkmatig over alle enchilada's in de ovenschaal.
07 van 09
Voeg de kaas toe
Strooi overgebleven kaas over de bovenkant van de enchiladas in de ovenschaal.
08 van 09
Bak de Enchiladas
Verwarm de oven tot 350 F. Bak 20 tot 30 minuten of tot de kaas is gesmolten en bruisend.
09 van 09
Geniet van de Enchiladas
Als het lukt, laat de enchiladas dan 10 minuten rusten voordat deze wordt geserveerd. Begeleid ze met een sla- en tomatensalade met verkruimelde Cotija- kaas (de Mexicaanse versie van Parmezaanse kaas), guacamole, Mexicaanse gele rijst en minder bonen.