Filodeeg is dat prachtige dunne vlokje van tissuepapier dat wordt gebruikt in baklava en andere fantastische gerechten zoals Filo Egg Bake . Leer hoe je met dit exotische ingrediënt werkt.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Benodigde tijd: 1 uur
Hier is hoe:
- Ontdooi eerst het filodeeg voorzichtig en volg de aanwijzingen van de verpakking nauwkeurig. Dit wordt meestal het best 's nachts in de koelkast gedaan.
- Wanneer het deeg ontdooid is, haal het uit de verpakking, open de plastic zak en rol het deeg uit.
- Verwijder de bovenste laag papier. Zorg dat er plasticfolie en een vochtige (niet natte) keukenhanddoek klaarstaan om het deeg te bedekken terwijl je ermee werkt.
- Trek voorzichtig een vel van het deeg van de stapel. Maak je geen zorgen als het tranen - hou het samen zo goed mogelijk. Bedek het resterende deeg onmiddellijk met plasticfolie en de vochtige handdoek.
- Plaats het filmblad op een bakplaat en bestrijk het met gesmolten boter, met een pasteiborstel of een spatel.
- Herhaal het proces met een ander deegvel en bedek het ongebruikte deeg onmiddellijk. Ga verder volgens het recept - meestal laag 3 tot 6 vellen filodeeg.
- Bereid de vulling voor en leg deze op de lagen, oprollen of vouwen, volgens de receptinstructies, en borstel de gevulde gebakjes met meer boter.
- Bak zoals aangegeven in het recept, totdat het deeg goudbruin en schilferig is.
Tips:
- Bedek altijd het deeg dat niet druipt en gelaagd wordt. Als het uitdroogt, wordt het broos om aan te raken en je zult er nooit mee kunnen werken.
- Maak je geen zorgen als het gebak scheurt. Borstel er boter op en leg op een ander blad.
- Mini-filodeerschalen zijn een geweldige manier om het deeg voor de eerste keer te gebruiken. Ze zijn voorgevormd; het enige wat je hoeft te doen is de vulling toevoegen.
Wat je nodig hebt:
- filodeeg
- plasticfolie
- vochtige keukendoek
- boter
- vulling