Gelatine rassen en soorten

Vegetarische en andere soorten zijn alternatieven voor dierlijke gelatine

Wanneer de meeste mensen denken aan de wiggly jello-mal , denken ze waarschijnlijk niet aan botten, ook al is dat een primaire bron van gelatine, het ingrediënt dat de structuur van jello geeft. Het is gemaakt van het collageen in dierlijke botten en andere lichaamsdelen. Collageen is een eiwit dat vele rollen in het lichaam speelt en ook veel andere toepassingen heeft.

Gebruikt voor gelatine

Hoewel gelatine waarschijnlijk het meest wordt geassocieerd met voedsel, met name het dessert, heeft het ook veel niet-culinaire toepassingen.

Gelatine wordt gebruikt bij de productie van lijm en fotografiefilm. Het wordt ook in veel cosmetica gebruikt. Zelfs het theater heeft een functie voor gelatine in de vorm van gekleurde "gels" die de kleur van theaterlampen veranderen. Veel medicijnen gebruiken gelatine om gemakkelijker pillen te slikken die vaak "gel-caps" worden genoemd.

Hoewel veel mensen geen morele of gezondheidsproblemen hebben met het gebruik van dierlijke ingrediënten, kiezen degenen die veganistisch of vegetarisch zijn en zelfs sommige religieuze groepen ervoor om het niet in hun dieet op te nemen. Gelatine is echter niet alleen voor Jello, het wordt ook gebruikt als een verdikkingsmiddel in zaken als yoghurt of bepaalde sauzen. Degenen die dierlijke producten willen vermijden, moeten wennen aan het zoeken naar dit ingrediënt op voedingsetiketten, omdat het gebruik ervan in producten niet altijd direct duidelijk is. Gelukkig hoeven veganisten en andere gelijkgestemde personen geen dingen als gelei op te geven om aan hun voedingsbehoeften te voldoen. Er zijn veganistische vormen van gelatine beschikbaar.

Gelatine rassen en soorten

Andere vormen van gelatine bestaan ​​om verschillende redenen om tegemoet te komen aan de behoeften van diegenen die alternatieven wensen voor vleesproducten. Degenen van het joodse en islamitische geloof mogen dierlijke gelatine alleen eten als het wordt geëxtraheerd uit toegestane dieren die rituele slachtingen hebben ondergaan en sommige vormen, inclusief die van varkens en bepaalde soorten vis, worden uitgesloten.

Helaas hebben winkelgekocht voedsel de neiging om niet op te sommen van welke dieren hun gelatine afkomstig was. Mensen die alleen bepaalde dieren willen vermijden, moeten waarschijnlijk vasthouden aan zelfgemaakte recepten met een van de onderstaande gelatine-varianten.

Islas is een type gelatine dat wordt geëxtraheerd uit de luchtbalgen van bepaalde vissen, met name steur, maar wordt tegenwoordig zelden gebruikt.

Carrageen , ook bekend als Iers mos, is een gelatineus verdikkingsmiddel afgeleid van zeewier dat voor de kust van Ierland groeit. Iers mos wordt vaak gebruikt bij het maken van homebrews en meads.

Agar (ook agar-agar, kanten en Japanse gelatine is een gedroogd zeewier dat wordt verkocht in blokken, poeder en strengen die worden gebruikt als hardingsmiddel Agar heeft sterkere hardingseigenschappen dan gelatine, dus gebruik minder bij vervanging.

Pectine komt van nature voor in fruit en groenten en wordt gebruikt bij de bereiding van jam, gelei en conserven. Gelatine kan ook worden gewonnen uit visgraten.

Meer over gelatine en gelatine recepten