Ik hou van mosterd. Misschien komt het omdat ik van gekruid voedsel houd, maar ik houd niet van de pijn die hoort bij het eten van jalapeños, rode pepervlokken of andere hete ingrediënten. Dus deze Mustard Chicken Pasta Salad is een droom die uitkomt.
De dressing is gemaakt van vier (tel 'em, vier) soorten mosterd. Het omhult mals deegwaren, kip en groenten en maakt een heerlijke lunch of diner. Je zou meer mosterd kunnen toevoegen als je wilt! Ik vond een fantastische vuur geroosterde knoflook-honing mosterd die perfect is in dit recept.
Om de kip voor dit pastasalarecept te krijgen, kun je verschillende dingen doen. Je kunt een paar rotisserie-kippen kopen bij de supermarkt en het vlees verwijderen en in stukken snijden. Dit is mijn favoriete manier, omdat ze erin slagen om de kip zo zacht te krijgen, en ik hoef me geen zorgen te maken over Salmonella-kip in mijn keuken. Je kunt zelf een hele kip koken, hetzij door hem te roosteren, te stropen of te grillen, en dan het vlees verwijderen. Of je kunt kippenborst zonder vel koken , of rauwe kip kubussen en bak het in boter tot het klaar is.
Je kunt alle groenten gebruiken die je in deze salade wilt. Zelf geef ik de voorkeur aan paprika's van verschillende kleuren en diepgevroren erwten. Maar gesneden courgette, zomerpompoen, asperges, groene bonen of champignons zouden allemaal heerlijk zijn.
Geniet van deze salade op je veranda met een glas witte wijn. Het enige wat u hoeft toe te voegen is vers fruit, dat kan worden gebruikt als bijgerecht en dessert, vooral als u het besprenkelt met honing. Yum.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje mayonaise
- 1/2 kop duidelijke yoghurt
- 1/2 kop romige honing mosterd slasaus
- 3 eetlepels Dijon-mosterd
- 3 eetlepels honingmosterd
- 2 eetlepels mierikswortelmosterd
- 2 eetlepels citroensap
- 1 (16 ounce) pakket farfalle of vlinderdas pasta
- 2 rotisserie kippen, vlees verwijderd, of 2 pond gekookte blokjes kip
- 1 rode paprika, gehakt
- 1 gele paprika, gehakt
- 1 oranje paprika, gehakt
- 1 (16 ounce) pakket baby-bevroren erwten
Hoe het te maken
Meng in grote kom mayonaise, yoghurt, honingmosterdsalsaus, mosterd uit Dijon, honingmosterd, mierikswortelmosterd en citroensap. Meng met een draadklopper tot het gemengd is.
Breng een grote pan water aan de kook. Kook de pasta tot ze al dente is .
Bereid intussen kip en paprika's voor. Voeg ze toe aan de kom met de dressing en meng.
Plaats de erwten in een vergiet. Als de pasta klaar is, giet je de erwten af om ze te ontdooien.
Voeg toe aan de dressing en meng voorzichtig, maar grondig tot alles gecombineerd is.
Bedek salade en koel 1-2 uur voor het serveren.