Hoe te vertellen of een perzik rijp is
Perziken behoren tot de zeldzame vruchten die in staat zijn om echt te rijpen, niet alleen verzachten en rotten, nadat ze zijn geplukt. Dit is uitstekend nieuws voor de perzik-gepassioneerde. Je kunt perziken in verschillende rijpheid kopen, wetende dat je ze thuis kunt laten rijpen. Zie Perziken rijpen voor meer informatie. Hier is hoe je een perfect rijpe perzik kunt beoordelen:
Kijken
Rijpe, geelvlezige perziken moeten een gouden tint krijgen achter hun roodachtige blos.
(Die blos is geen teken van rijpheid. Het is precies waar de zon op de perzik scheen.) Deze kleuring is het gemakkelijkst te zien aan het uiteinde van de stengel, omdat een klein beetje zon de perzik daar raakt en perziken niet de neiging hebben om blozen waar ze hechten aan de boom. Een lichtere gele kleur betekent een minder rijpe perzik. Vermijd perziken die nog steeds een groene tint hebben in hun kleur. Controleer ook perziken op kneuzingen, krassen of vlakke delen - u wilt geen van deze. Sla ook perziken met een rimpelige schil over, ze werden waarschijnlijk te lang gekoeld bewaard na de oogst en uitgedroogd.
Geur
De meeste perziken moeten ruiken zoals je wilt dat ze smaken. Geen geur betekent meestal geen smaak en dat je perzik nog niet rijp is. Weet dat sommige variëteiten een geweldige smaak hebben zonder die knock-out-perzikgeur. Als u op een boerenmarkt winkelt, vraagt u de boer om advies over de variëteit die u overweegt.
Voelen
Zoals elke vrucht, moeten perziken zwaar voelen voor hun grootte.
Specifieker gezegd, het geven van het vlees van een perzik kan je veel vertellen over hoe rijp het is. Houd de perzik in de palm van je hand, wikkel je vingers lichtjes rond de perzik en knijp voorzichtig om te peilen hoe hard of zacht de perzik is:
- Honkbal-harde perziken moeten achterblijven; ze zijn geplukt voordat ze klaar waren en zullen hoogstwaarschijnlijk nooit goed rijpen.
- Tennisbalachtige perziken zijn niet klaar om te eten, maar zijn uitstekende kandidaten voor thuiskomst om later in de week te laten rijpen.
- Echt "geven" wanneer je knijpt, betekent dat de perzik onmiddellijk een dag of twee op het aanrecht gegeten kan worden. Deze perziken zijn heel handig bij het bakken omdat ze beter hun vorm behouden dan zachtere rijpe exemplaren.
- Zachte perziken zullen licht kneuzen wanneer je knijpt. Deze zijn nu klaar om te eten.
- Superzachte perziken zijn al gekneusd, alleen al door daar te zitten. Ze zijn een beetje overrijp, maar kunnen zorgen voor lekker, als buitengewoon sappig en rommelig, eten.
Als je op de een of andere manier een melige perzik krijgt, heb je waarschijnlijk een specimen gevonden dat geplukt was toen het veel te groen was of veel te rijp en vervolgens gekoeld en toen op kamertemperatuur werd gebracht. Vermijd de persoon die die perzik in de toekomst aan jou heeft verkocht.