Hoe paddestoelen te grillen

Bereiden, op smaak brengen en aan de slag Grillen

De grill is het perfecte apparaat om champignons te bereiden. Omdat paddenstoelen een hoog percentage water bevatten, kunnen ze vochtig blijven onder hoge, directe warmte. Omdat champignons vocht verliezen, wordt de smaak van de paddenstoel (en alles wat je eraan hebt toegevoegd) geïntensiveerd.

De truc met paddenstoelen is het kennen van de beste kookmethode voor de grootte van de paddenstoel en hoe je smaak kunt toevoegen terwijl je ze grilt.

Grootte doet er toe

Je kunt paddestoelen van elke grootte grillen, maar je moet verschillende apparatuur en kookmethodes gebruiken op basis van de grootte van de paddenstoel die je aan het koken bent.

Grote portabello-champignons, die perfect zijn als een vervangend hamburgerpastei, kunnen bijvoorbeeld worden gegrild zoals ze zijn, recht op het rooster. Alle soorten champignons die groot genoeg zijn om niet door het kookrooster te glippen, kunnen rechtstreeks op het rooster worden gekookt.

Paddestoelen kunnen tijdens het koken wel 50 procent van hun lengte verliezen. Kleinere paddenstoelen kunnen op spiesjes worden geregen voor eenvoudige bediening op de grill. Wees voorzichtig met paddenstoelen, deze kunnen gemakkelijk breken. Het is misschien het beste om een ​​tang te gebruiken om te draaien en geen vorken of spatels.

Mushroom Prep

Veel mensen zeggen dat je je paddenstoelen niet in water moet wassen . Veel kookboeken suggereren dat paddenstoelen alleen voorzichtig moeten worden afgeveegd om resterend vuil of vuil te verwijderen. De waarheid is dat de meeste restaurants, zelfs de chique, hun paddenstoelen afspoelen om ze schoon te krijgen. Je kunt individueel poetsen als je veel vrije tijd hebt, maar water zal geen schade toebrengen aan paddenstoelen als je de paddenstoelen vlak voor het koken afspoelt.

Wat de stengels betreft, snijd het droge uiteinde af, tenzij de stengel je in de weg loopt, zoals voor een portabello champignonhamburger. Als u champignons als kebab gebruikt , laat de stengels dan intact. Stelen zijn dichter en helpen de paddenstoel om aan de spies te hangen.

Smaak je paddenstoelen

Je hebt verschillende opties als het gaat om het aromatiseren van je paddestoelen, je kunt ze marineren, ze dweilen met een saus, of kruiden op ze strooien terwijl ze op de grill staan.

Champignons kunnen uitdrogen als je het vocht dat op de grill kookt niet vervangt. Een op olie gebaseerde marinade helpt vocht vast te houden. Rijpen tijdens het grillen houdt je paddestoelen vochtig.

Je kunt paddestoelen van te voren goed marineren - tot een dag of zo. Paddestoelen zijn op die manier erg vergevingsgezind en omdat ze bacterievrij zijn, hoeft u zich geen zorgen te maken dat de marinade vervuild raakt.

Als u ervoor kiest om de champignons niet te marineren, kunnen de champignons direct op de grill worden gekruid. Meng een kleine hoeveelheid olijfolie, knoflook, zout en andere smaakmakers en rijg (of dweil) dit op de champignons terwijl je ze kookt.

Als u champignons als bijgerecht bereidt, breng ze dan op smaak met dezelfde kruiden die u voor het hoofdgerecht gebruikt. Dit levert gratis smaken op die de maaltijd samenbinden.