Hertenvlees verwijst meestal naar hertenvlees, maar het kan ook vlees van een groot wilddier betekenen, waaronder elanden, elanden, kariboes en antilopen. Dit vlees is misschien een beetje moeilijk te vinden als je niet je eigen jacht doet, maar er zijn tal van plaatsen om vlees van wild te kopen online of via gespecialiseerde markten.
Omdat het veel minder vet en cholesterol bevat, is het een favoriet geworden van gezondheidsbewuste personen, inclusief diegenen die een beperkend dieet volgen.
Waarom hertenvlees gezond is
Hertenvlees bevat niet alleen weinig vet en cholesterol, maar veel voedingsstoffen zoals B-vitaminen, ijzer en fosfor. Zoals elk ander niet-boerderij geproduceerd dier, is hertent resistent tegen ziekten en leeft het niet van een dieet met antibiotica en steroïden. Veel mensen blijven weg omdat ze geloven dat de smaak te sterk is, maar hertenvlees heeft eigenlijk een prachtige houtachtige, bijna fruitige smaak die echt fantastisch is.
Vergelijk het niet met rundvlees, omdat er geen smaakvergelijking is, hoewel de textuur vergelijkbaar is. Eén woord van waarschuwing is echter: als u gevoelig bent voor jicht, moet u hertevlees met mate eten omdat het purines bevat die jichtaanval kunnen veroorzaken.
Hoe Venison te bereiden
Terwijl je herten kunt marineren en opeten, heeft het niet veel extra smaak nodig. Aangezien hertenvlees zo weinig vet bevat, is het aan te raden om het in een marinade op oliebasis te marineren om het extra vocht te geven voor het koken.
grillen
Het hertevlees is vrij mager, dus vermijd het te gaar te maken of je hebt een uitgedroogd stuk vlees. De grill is de perfecte plek om hert te koken vanwege de hoge, intense hitte die zorgt voor snelle kooktijden. Vanwege het vetarme gehalte kan hertenvlees aan je grill blijven plakken, dus borstel het licht in met olie voordat het het hete kookoppervlak raakt.
Hertenvlees hoeft niet te worden gekookt op dezelfde hoge temperaturen als rundvlees en moet alleen worden gekookt tot ongeveer 145 graden F.
Dit soort vlees is geweldig in hamburgers, maar je moet de kooktijd in de gaten houden. Hoewel de meeste mensen al tientallen jaren geen medium-rare burger hebben gezien, is het belangrijk om geen hertenvlees te gaar te maken, anders krijg je een knapperige char-burger.
Roken
Laag en langzaam roken werkt perfect met hertevlees, maar je moet het gebrek aan vet compenseren. Dit wordt meestal gedaan door het hertevlees te kruiden en vervolgens in bacon te verpakken. Het spek zorgt ervoor dat het vlees vochtig blijft terwijl het rookt. Zorg dat er spaties tussen het spek zijn om de rook het vlees te laten bereiken. Venison maakt ook grote schokkerig .