Hoe Crème Brûlée te maken

01 van 10

Hoe Crème Brûlée te maken

Hoe Crème Brûlée te maken

Je kunt ook dit recept voor Crème Brûlée bekijken .

Om te beginnen, Verwarm je oven voor op 300 ° F.

We gebruiken de dooiers van 8 extra grote eieren. Om een ​​ei te scheiden, kraak het ei en trek de schaal uit elkaar in twee gelijke helften. Dan, met een schone kom eronder, schuif je de dooier gewoon heen en weer van de ene helft van de schaal naar de andere, waardoor de blanken in de kom eronder vallen. Verzamel de dooiers in een grote mengkom.

Bewaar het eiwit om een ​​eiwitrijke, vetarme omelet te maken , een meringue of, voor het hart, een soufflé .

02 van 10

Klop de eierdooiers glad

Klop met een garde de dooiers een minuut of twee, of totdat ze helemaal glad zijn.

03 of 10

Voeg de suiker toe

Voeg nu 1/3 kopsuiker toe en blijf nog ongeveer 2 minuten kloppen, of totdat de suiker volledig is opgenomen en de dooiers een bleke gele tint hebben.

04 van 10

Voeg pure vanille-extract toe

Voeg 1 theelepel puur vanille-extract toe en klop tot het gemengd is.

05 van 10

Voeg de crème toe

Voor dit recept hebben we 2 kopjes crème nodig. Ik gebruik graag 1 kopje zware room en 1 kopje van de helft en de helft . Voor een rijkere crème brûlée, gebruik 2 kopjes zware slagroom, of om het wat lichter te maken, gebruik 2 kopjes half en half.

Voeg de room toe en klop tot alles goed gemengd is.

06 van 10

Zeef het Custard-mengsel

Het persen van de vla filtert eventuele stukjes ei uit om een ​​mooie, zachte consistentie te garanderen. Giet voorzichtig de custard door een zeef (bekend als een zeef ).

Hier is een tip: spoel alle eikwarteltjes uit de zeef met koud water voor het wassen. Heet water kookt de eitjes in het gaas, waardoor het echt moeilijk schoon te maken is.

07 van 10

Een waterbad opzetten

Vul een grote braadpan met een paar centimeter warm water en plaats je lege vormpjes in de pan. Dit waterbad wordt een bain-marie genoemd . Het water zou ongeveer halverwege de ramekins moeten komen. Door de custards au bain-marie te bakken, blijft de lucht in de oven vochtig en wordt voorkomen dat de crème brûlées barsten.

08 van 10

Giet de vla in de ramekins en bak

Giet de custard voorzichtig in de vormpjes. Vul alle ramekins ongeveer halverwege en vul ze vervolgens elk beetje bij. Op die manier zul je niet zonder vla komen voordat ze allemaal vol zijn.

Breng nu de braadpan naar de oven. Je zult het vast moeten houden, zodat je geen water in de ramekins gooit.

Bak gedurende 35 minuten of totdat de randen zijn geplaatst, maar de middelpunten amper schudden als je de pan aanstoot.

09 van 10

Koel in waterbad

Haal de pan uit de oven en laat de custards 30 minuten of zo in het waterbad afkoelen. Verwijder vervolgens de ramekins, plaats ze op een vlakke plaat of schaal, bedek ze met plastic en koel ze gedurende minimaal 4 uur, tot de hele nacht.

10 van 10

Bereid je voor op Caramelize

Ongeveer 20 minuten voordat je klaar bent om de toppen te karameliseren, haal je de crème brûlées uit de koelkast.

Om te zien hoe we dit klassieke dessert voltooien, bekijk deel 2 van deze tutorial: Caramelize Crème Brûlée !