Een oude traditie die een eenvoudige, natuurlijke kleurstof gebruikt
Het gebruik van een natuurlijke kleurstof om rode eieren te maken is een integraal onderdeel van een traditioneel Grieks Pasen . Terwijl eieren kunnen worden geverfd, zijn andere kleuren in Griekenland en commerciële kleurstoffen beschikbaar, deze ouderwetse methode zorgt voor een diepe, rijke rode kleur en het is ongelooflijk eenvoudig.
Het klinkt misschien contra-intuïtief, maar het Griekse geheim van rode eieren ligt in de schil van gele uien. Het is al generaties lang gebruikt, dus u kunt er zeker van zijn dat het perfect werkt.
De Griekse traditie van rode eieren
In het Grieks worden de rode eieren kokkina avga ( κόκκινα αυγά, uitgesproken als KOH-kee-nah ahv-GHAH ) genoemd. Ze zijn misschien het helderste symbool van het paasseizoen in Griekenland. Ze vertegenwoordigen het bloed van Christus (de rode kleur) en wedergeboorte (het ei).
Het verven van de eieren is onderdeel van de traditie van de paasvakantie bij veel gezinnen. Ze worden vervolgens gebakken in een traditioneel paasbrood genaamd tsoureki , gebruikt als decoratie en maken deel uit van een gebruikelijk spel dat bekend staat als tsourgrisma .
Ingrediënten en uitrusting
Dit recept maakt een dozijn rode eieren en duurt bijna drie uur, inclusief twee uur om de eieren te laten afkoelen. In de aanloop naar uw project voor het verven van eieren bewaart u de uienvellen in een plastic zak in de koelkast totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
Als u de schil van nieuwe uien moet verwijderen, bewaar de uien zonder vel dan in een glazen pot of plastic zak en plaats deze in de koelkast.
De pot is betere geurbescherming, zodat de rest van uw voedsel de smaak niet opneemt.
De uien zonder vel blijven ongeveer een week staan, dus je zult maaltijden willen vinden om ze in te koken. Zelfgemaakte uienringen zijn een goede optie die snel voor de meeste van hen zorgt.
- 12 ongekookte eieren, op kamertemperatuur
- Huiden van 15 gele (Spaanse) uien
- 2 eetlepels witte azijn
- 4 1/2 kopjes water
U hebt slechts een paar veelvoorkomende keukenbenodigdheden nodig voor uw project voor het verven van eieren. Omdat de ingrediënten volledig natuurlijk zijn, hoeft u zich geen zorgen te maken over het gebruik van de items waarmee u normaal kookt. Gebruik echter geen poreuze materialen (hout, keramiek, plastic, enz.) Omdat deze door de kleurstof worden bevlekt.
Als uw roestvrij kookgerei en keukengerei door de kleurstof worden gekleurd, was ze dan met een normaal reinigingsmiddel en een kleine hoeveelheid chloor. Goed afspoelen.
- Roestvrij steelpan met deksel (diameter van ongeveer 8 1/4 inch)
- vergiet
- Kom
- Platte lepel
- Papieren handdoeken
- Koelrekken
- Olijfolie (of andere eetbare olie) voor het polijsten
Instructions
- Verwijder voorzichtig materiaal dat aan het oppervlak van de eieren kleeft.
- In een roestvrijstalen pan, plaats de uienhuiden en witte azijn in 4 1/2 kopjes water en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat het 30 minuten sudderen.
- Zeef de kleurstof in een glazen kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Op dit punt zal de kleurstof oranje zijn, dus laat het je niet afschudden.
- Voeg in een roestvrijstalen pan de gekoelde, gespannen verf en de eieren toe. De eieren moeten in één laag zijn en volledig bedekt zijn met de kleurstof.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook. Eenmaal koken, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen.
- De tijd nodig voor het verven van de tijd zal worden beïnvloed door de oorspronkelijke kleur van de eieren. Begin met het controleren op kleur na 12 tot 15 minuten. Laat het niet langer dan 20 minuten sudderen (zie stap 7 als ze niet rood genoeg zijn). Als de eieren de juiste kleur hebben, gaat u verder met stap 8.
- Als de eieren na 20 minuten nog niet rood genoeg zijn, moet u het kookproces stoppen maar kunt u ze verder verven. Om dit te doen, laat ze in de pot en haal hem uit het vuur. Wanneer de pot voldoende is afgekoeld, plaats je hem in de koelkast en laat hem zitten tot je de gewenste kleur hebt bereikt.
- Verwijder de eieren met een schuimspaan en koel af op rekken.
- Als de eieren koel zijn en kunnen worden verwerkt, smeer ze dan licht in met olijfolie en poets elk ei op met een papieren handdoek. Koel tot het tijd is om te gebruiken.
Tsougrisma: The Red Egg Easter Game
Rode eieren zijn het belangrijkste onderdeel van een leuk spel genaamd tsougrisma .
Het test zowel de kracht van de eieren als de strategie van de speler. Het woord tsougrisma betekent 'samen kletsen' of 'botsen'. In het Grieks is het τσούγκρισμα en wordt het uitgesproken als TSOO-grees-mah .
Het spel vereist twee spelers en twee rode eieren. Het doel is om het ei van de tegenstander te kraken zonder je eigen ei te breken.
Om te spelen, houdt elke speler een rood ei vast en tikt het uiteinde van zijn of haar ei licht tegen het uiteinde van het ei van de andere speler. Wanneer het einde van een ei is gekraakt, gebruikt de persoon met het schone ei hetzelfde uiteinde van het ei om te proberen het andere uiteinde van het ei van de tegenstander te kraken.
De speler die met succes beide uiteinden van het ei van zijn tegenstander kraakt, wordt uitgeroepen tot winnaar. Er wordt gezegd dat de winnaar veel geluk zal hebben gedurende het jaar.
Er zijn geen regels over welk uiteinde van het ei het eerst moet worden aangebogen, hoe het moet worden vastgehouden of hoe het ei tegen het andere moet worden getikt. Ook is er nooit een methode geweest waarvan is bewezen dat ze elke keer werkt.