De eerste maaltijd van de dag wordt gegeten na middernachtskerkdienst van de Wederopstanding, om het 40-daagse vasten te breken dat heeft geleid tot deze meest vreugdevolle vieringen. Na een te korte nachtrust, weegt de dag serieus!
Traditionele gerechten van de dag zijn lam of geiten, rode eieren en Tsoureki Paschalino, zoet paasdessertbrood .
Hier op het Griekse eiland Kreta, zijn kalitsounia (zoete kaasgebak ) een paas-traditie.
Andere gerechten kunnen sterk variëren. De paasmaaltijd zelf kan variëren van een klein familie-evenement tot een uitgebreid feest dat de hele dag en de nacht doorgaat.
Hoeveel te maken
Lam en kind
- Voor recepten met braadpannen, verhoog de hoeveelheden per receptinstructie.
- Voor oven en gegrilde braadstukken, die veel volume verliezen tijdens het koken, figuur ruw gewicht:
- bot in: 1 1/2 tot 2 pond per persoon
- zonder been: 1 pond per persoon
- Voor spit-geroosterd lam of geitje: 2 pond per persoon
Red Eggs
2 tot 3 per persoon
Pasen brood
Eén brood van 2 pond per 4 personen
Het menu plannen
Maak grote hoeveelheden basisgerechten. Mensen komen vroeg aan - de mannen bespreken en analyseren het roosteren van de lammeren en de vrouwen om te kletsen en waken over hun kinderen en kleinkinderen. Het koken en eten gaat uren door, zoveel gerechten worden geserveerd in kleine hoeveelheden die worden aangevuld vanuit de keuken naarmate de dag vordert.
Voorgerechten en mezethes of wat te eten tijdens het kijken naar de lamskotelet
- Tyropitakia: kleine driehoeken van kaasdozen
- Griekse Olijven : een must
- Gesneden Myzithra : een favoriete kaas
- Tyrokafteri : een pittige feta- kaasdip
- Tzatziki : onderdompeling van yoghurt, knoflook en komkommer
- Dolmathakia Yialantzi : met rijst gevulde druivenbladeren
- Verse groenten: gesneden tomatensalade, komkommers, verse rauwe tuinbonen
- Knapperig brood en pitabroodjes om te dippen
- Raki (Tsikoudia): Een favoriete Kretenzer drankje
Main Meal - Een evenement van 3 tot 4 uur
Gerechten voor de hoofdmaaltijd worden eenvoudig aan de tafel toegevoegd met de hapjes en mezethes. Rode eieren staan altijd op tafel en de spelen van tsougrisma gaan de hele dag door.
- Avgolemono Soep : ei-citroen kippensoep (optioneel eerste gerecht)
- Arni sti Souvla : Spit-gebraden heel lam
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Gegrilde citroenkip
- Patates Fournou : geroosterde aardappelen met citroen, sinaasappel en oregano
- Spanakotyropita : spinaziepastei met kaas
- Maroulosalata: Crisp Cos (Romaine) sla met dille en lente-uitjes
- Krokant landbrood
- Dranken: bier, wijn, water
desserts
- Tsoureki (aka Lambropsomo) : paasbrood (dit zoete brood wordt als dessert gegeten, vaak met dikke Griekse yoghurt )
- Kalitsounia Kritis : Kretenzer zoete kaasgebak
- Galaktoboureko : met vla gevuld filodeeg
- Koulourakia : Boterkoekjes
- Seizoensfruit : appels, bananen, sinaasappels, aardbeien, mandarijnen
- Lepelsnoepjes: serveer een lepel van deze stroperige snoepjes met raki, koffie of water, of als een topping op dikke Griekse yoghurt of ijs.
- Sterke Griekse koffie : op bestelling gemaakt
- Meer Raki
Wat zal ik niet met Pasen maken
Kourabiethes , heerlijke gesuikerde amandelkoekjes, zijn een traditie bij feestelijke gelegenheden, waaronder Kerstmis, bruiloften en dopen, maar ze maken geen deel uit van de paas-traditie.
Voor vegetariërs en veganisten zijn er veel keuzemogelijkheden.