Een traditionele Grieks-orthodoxe Pasen

Van een snel naar feesten met het traditionele voedsel van Griekenland

In het Grieks-orthodoxe geloof is Pasen de meest heilige viering. De voorbereidingen en gebruiken, inclusief traditionele gerechten en grote feesten, blijven een belangrijk onderdeel van het moderne Griekse leven.

Tegen het einde van de Heilige Week, die plaatsvindt tussen Palmzondag en Pasen, komen de voorbereidingen voor Pasen tot een climax. Hoewel elke regio zijn eigen lokale gewoonten heeft geassocieerd met Pasen, zijn er verschillende tradities die door iedereen worden waargenomen.

heilige donderdag

Pasen voorbereidingen beginnen op de Heilige (of Grote) Donderdag. Dit is wanneer het traditionele paasbrood , tsoureki , wordt gebakken en de eieren rood worden geverfd om het bloed van Christus te vertegenwoordigen. Van oudsher zijn de rode eieren een symbool geweest van de vernieuwing van het leven, met de boodschap van de overwinning op de dood.

In de voorbije tijd groeiden bijgeloof uit in gewoonten. Deze omvatten het plaatsen van het eerste rode ei bij de iconostase van het huis (de plaats waar pictogrammen worden weergegeven) om het kwaad af te weren. Het betrof ook het markeren van de koppen en rug van kleine lammeren met de rode kleurstof om ze te beschermen.

Op de avond van de heilige donderdag bevatten kerkdiensten een symbolische voorstelling van de kruisiging en begint de periode van rouw. In veel dorpen en steden zullen vrouwen de hele nacht in de kerk zitten in traditionele rouw.

heilige vrijdag

De heiligste dag van de week is de heilige (of grote) vrijdag. Het is een dag van rouw en niet een van werk (inclusief koken).

Het is ook de enige dag in het jaar waarin de goddelijke liturgie niet wordt gelezen. Vlaggen worden halfstok gehangen en kerkklokken luiden de hele dag op een trage, treurige toon.

Veel vrome mensen koken niet op de heilige vrijdag. Als ze dat doen, zijn traditionele voedingsmiddelen eenvoudig en alleen die die kunnen worden gekookt in water (geen olie) en gekruid met azijn.

Bonen of dunne soepen zoals tahinosoupa (een soep gemaakt met tahini) zijn heel gewoon.

Traditioneel nemen vrouwen en kinderen bloemen mee naar de kerk om de Epitaphio (de symbolische baar van Christus) te versieren. Het is de dag voor de Service of Lamentation, die rouwt over de dood van Christus.

De baar is rijkelijk versierd met bloemen en draagt ​​het beeld van Christus. Tijdens de dienst wordt het gedragen op de schouders van de gelovigen in een processie die door de gemeenschap naar de begraafplaats en terug loopt. Leden van de gemeente volgen met kaarsen.

heilige zaterdag

Op de Heilige (of Grote) zaterdag wordt de Eeuwige Vlam door een militair straaljager naar Griekenland gebracht en wordt hij uitgedeeld aan wachtende priesters die het naar hun plaatselijke kerken dragen. Het evenement wordt altijd uitgezonden en als er een dreiging van slecht weer of een vertraging is, wordt het hele land in paniek totdat de vlam veilig aankomt.

Op de ochtend van de heilige zaterdag beginnen de voorbereidingen voor het paasfeest van de volgende dag. Gerechten die van tevoren kunnen worden bereid, worden gemaakt. De traditionele mayiritsa- soep - die de organen en darmen van het lam gebruikt dat zal worden geroosterd - wordt bereid. Dit wordt na de nachtdienst gegeten.

De middernachtdienst van de opstanding is een gelegenheid die wordt bijgewoond door iedereen die daartoe in staat is, inclusief kinderen.

Elke persoon heeft een witte kaars die alleen voor deze service wordt gebruikt.

De speciale kaarsen die voor Pasen worden gemaakt, worden labatha ( lah-BAH- thah ) genoemd. Ze worden vaak aan kinderen gegeven als geschenk van hun ouders of peetouders. Hoewel de kaars zelf meestal wit is, kan hij rijkelijk worden versierd met favoriete kinderhelden of verhalenboekpersonages. Ze kunnen oplopen tot drie voet lang.

De drukte is zo groot dat kerken overlopen als overstromingen toenemen. Kort voor middernacht zijn alle lichten gedoofd en worden de kerken alleen verlicht door de Eeuwige Vlam op het altaar.

Wanneer de klok middernacht passeert, roept de priester " Christos Anesti " ( khree -STOHSS ah-NES-tee, "Christus is opgestaan") en geeft de vlam - het licht van de opstanding - door aan degenen die hem het dichtst bij zijn. De vlam wordt vervolgens doorgegeven van persoon tot persoon en het duurt niet lang voordat de kerk en de binnenplaats gloeien met flikkerend kaarslicht.

De nachtelijke lucht is gevuld met het gezang van de Byzantijnse zang "Christos Anesti" en de " fili tis Agapis " ("kus van Agape"). Vrienden en buren ruilen "Christos Anesti" met elkaar in om elkaar goed te willen. Als reactie zullen ze zeggen: " Alithos Anesti " ( ah-lee-THOHSS ah-NES-tee , "waarlijk, Hij is opgestaan") of " Alithinos o Kyrios " (ah-lee-thee-NOHSS o KEE-ree-yohss , "waar is de Heer").

Zodra "Christos Anesti" wordt uitgeroepen, is het ook de gewoonte dat kerkklokken non-stop joymen. Schepen in havens in heel Griekenland doen mee door hun hoorns te laten klinken, schijnwerpers worden op grote gebouwen verlicht en grote en kleine vuurwerk- en noisemakers worden afgezet.

De traditionele maaltijd

Het is de gewoonte om de Eeuwige Vlam naar huis te dragen en deze te gebruiken om het kruisteken op het deurkozijn in rook te laten opgaan. Het rookkruis is daar het hele jaar door achtergelaten, wat symboliseert dat het licht van de Wederopstanding het huis heeft gezegend.

De kaarsen worden gebruikt om kandelaars van het pictogram te verlichten en worden op de tafel gelegd voor de nachtelijke maaltijd. Het zien van honderden kaarsvlammen die zich die nacht van kerken naar huizen bewogen, is inderdaad prachtig.

Eenmaal thuis verzamelt iedereen zich rond de tafel voor een traditionele maaltijd om het vasten te verbreken. Dit omvat de mayiritsa-soep, tsoureki (zoet brood) en rode eieren, die eerder werden bereid.

Voordat de eieren worden gegeten, is er een traditionele uitdaging genaamd tsougrisma . Terwijl je je ei vasthoudt, tik je tegen het uiteinde van het ei van je tegenstander en probeer je het te kraken. Het is een spel voor kinderen en volwassenen. Eieren worden vaak in zeer grote hoeveelheden gemaakt, aangezien het spel de volgende dag met nog meer vrienden en familie wordt voortgezet.

Paaszondag

De focus van Paaszondag ligt op traditionele Griekse paasmaaltijden . Bij het ochtendgloren (of eerder), zijn de spits aan het werk en worden de grills geactiveerd. De gebruikelijke hoofdattractie van de dag is een geheel gebraden lam of geit (geitje) om het Lam van God te vertegenwoordigen. Velen geven echter de voorkeur aan lams- of geitenschotels uit de oven en het fornuis.

Voorgerechten, zoals Griekse olijven en tzatziki (een komkommer-yoghurt-dip), worden geserveerd voor de gasten terwijl ze kijken hoe het lam aan het spit kookt.

Ovens zijn gevuld met traditionele garnering en alles erop en eraan, zoals patates fournou (aardappelen geroosterd met citrus en oregano) en spanakotyropita (spinazie en kaastaart).

Geweldige Griekse wijnen, ouzo en andere drankjes stromen vrijuit. Voorbereidingen voor de maaltijd worden feestelijke vieringen, zelfs voordat het eten begint. De maaltijd kan drie tot vier uur duren en zal vaak lang in de nacht duren.

Paasmaandag

Een andere nationale feestdag, Paasmaandag, is een dag om alles rustig aan te doen. Het is misschien meer casual, maar het is zeker een dag gevuld met heerlijke restjes.