Een pittige zelfgemaakte barbecuesaus en spekjes geven deze limabonen een uitstekende smaak. De saus is gemaakt van gebakken uien, ketchup, bruine suiker en Worcestershire-saus.
De bonen worden gestoofd totdat ze zacht zijn en vervolgens worden ze tot in de perfectie gebakken met barbecuesaus en spek. Ham kan worden gebruikt in de bonen in plaats van het spek, of dobbelsteen en bruin wat gerookte worst en voeg het toe aan de bonen en saus.
Wat je nodig hebt
- 1 pond grote limabonen (gedroogd)
- Voor de saus:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 kop tomatenketchup
- 1/2 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel droge mosterd
- 1 kop water
- 6 reepjes spek
Hoe het te maken
- Spoel de bonen onder koud stromend water en haal ze over, gooi misvormde bonen en eventueel vuil weg.
- Zet de bonen in een grote pan of kom; bedek de bonen met 5 kopjes koud water. Bedek de pan of kom en zet deze een nacht in de koelkast.
- Draai de lima bonen de volgende dag en laat het water weken (laat niet uitlekken) in een waterkoker met een inhoud van 5 liter of een Nederlandse oven. Breng de bonen aan de kook. Dek af en zet het vuur laag; Laat het zachtjes sudderen, af en toe roeren, ongeveer 1 uur, of totdat de bonen zacht zijn en de vloeistof bijna wordt opgenomen. Voeg zonodig meer water toe.
- Maak intussen de saus. Verwarm de plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de ketchup, bruine suiker, worcestersaus, 1 theelepel zout, droge mosterd en 1 kopje water toe. Breng aan de kook en roer regelmatig. Verlaag het vuur en laat het 5 minuten zachtjes sudderen.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Giet de bonen af en bewaar 1/4 kopje vloeistof.
- Voeg de bonen en de 1/4 kopje gereserveerde vloeistof toe aan de saus; goed mengen.
- Verander in een tweekleurige braadpan of ovenschaal.
- Dek af en bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur.
- Bak ondertussen spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig is; afvoer op papieren handdoeken.
- Verwijder de deksel van de limabonen. Leg spek bovenop.
- Bak, onbedekt, 10 minuten.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Crock Pot Ham Hocks en Lima Beans
Romige Lima bonen met zure roomsaus
Succotash met verse Lima bonen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 241 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 631 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |