Een heerlijke Tourtiere is een must voor een koude winterdag en is een heerlijk troostmaal. Er zijn veel variaties, dit is er maar een, maar je kunt je aanpassen aan je smaak door de vullingen te veranderen.
Dit tourtiere recept is ontstaan in Quebec en wordt vaak genoten in de wintermaanden, vooral tijdens de vakantie. Er zijn geen absolute regels voor het maken van de taart en sommige variaties kunnen wortelgroenten, kalfsvlees of zeevruchten in de vulling omvatten. Deze traditionele vleespastei is het enige gerecht dat je moet maken als je op zoek bent naar iets eenvoudigs, authentieks Canadeess en overheerlijk.
Het deeg zelf is zelfs aan individuele interpretatie. Het klassieke gebakdeeg is de meest bekende versie, maar sommige koks zweren bij een doorgewinterde aardappelpuree, niet zoals een herders- of cottage-taart . Hoe je het ook maakt, deze Frans-Canadese vleespastei is een heerlijke manier om op te warmen op een koude avond.
Wat je nodig hebt
- 14 1/2 oz. deeg (Pate Brisee of in de winkel gekocht, voor een dubbele korst)
- 1 ½ eetlepel olijfolie (lichte of canola-olie)
- 1/2 pond varkensvlees (gemalen)
- 1/2 pond gehakt
- 3/4 kop ui (gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngemalen en fijngehakt)
- 1/3 kop wortels (versnipperd)
- 1/4 kop selderij (fijngehakt)
- 2/3 kop voorraad (rundvlees)
- 2 theelepels goede kwaliteit Cognac
- 1 theelepel peterselie (vers indien mogelijk, indien niet gedroogd)
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper (gemalen)
- 1/4 theelepel salie (gedroogd)
- 1/4 theelepel tijm (gedroogd)
- 1/16 theelepel kruidnagels (gemalen)
- 1/16 theelepel kaneel (gemalen)
- 1/16 theelepel nootmuskaat (geraspt)
- 1 eetlepel broodkruimels (
- droog )
Hoe het te maken
Hoe tourtiere te maken:
Verwarm een oven voor op 400F.
Rol het deeg in 2 gelijke cirkels om een 9-inch taartvorm te plaatsen. Vet het blik in met een paar druppels olijfolie en bekleed de bodem van de taartvorm met 1 cirkel en dek af en leg de voorbereide taartvorm opzij en het resterende gebak voor later.
Verwarm de overgebleven olie op middelhoog vuur met een grote koekenpan en bak het varkensvlees, het rundvlees, de ui, de knoflook, de wortels en de bleekselderij tot de groenten zacht zijn en het vlees gaar is.
Giet overtollig vet uit de pan. Voeg de runderbouillon , Cognac, kruiden en specerijen toe aan het vlees en de groenten; laat het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen op laag-middelhoog vuur.
Haal de pan van het vuur en roer de droge broodkruimels in het mengsel. Laat de vleesvulling 3 minuten rusten. Schep de vulling in de voorbereide taartvorm en bedek met het resterende deeg. Knijp het deeg dicht, fluit de randen, snijd luchtopeningen in de bovenkant en bak de taart 12 minuten. Verlaag de ovenwarmte tot 350F en bak de taart nog 25 tot 30 minuten, totdat het deeg goudbruin is.
Deze Tourtiere kan ook gemaakt worden met wild
Dit levert 6 tot 8 porties op
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 366 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 99 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 25 g |