01 van 10
Bereid kleverige rijstingrediënten voor.
Pakket met Thaise kleefrijst. D.Schmidt DIENT 2-3 als hoofdgerecht OF 4-6 als bijgerecht
Voor een versie van dit recept van één pagina, zie mijn: Savory Sticky Rice with Pork & Mushrooms.
Bereid eerst uw ingrediënten voor. Voor dit recept heb je nodig :
- 2 kopjes Thaise kleefrijst (ook "zoete rijst" of "kleefrijst" genoemd)
- 5 gewone reepjes bacon (OF 3 dik gesneden reepjes)
- 1/3 kop in blokjes gesneden sjalotten OF paarse ui
- 1 kop shiitake paddestoel, in blokjes gesneden
- 1 theelepel. gehakte knoflook (ongeveer 3 teentjes)
- 1 rode chili, fijngesneden, OF 1/2 theel. gedroogde gemalen chili OF cayennepeper
- 1 + 1/2 eetlepel. vissaus
- 1 + 1/2 theel. donkere sojasaus, OF 2 eetlepels. gewone sojasaus
- 1 eetl. gewone sojasaus
- 3 lente-uitjes, in plakjes
- 1 verpakking bananenbladeren (beschikbaar ingevroren bij de meeste Aziatische winkels) OF kaasdoek
02 van 10
Geniet van de kleefrijst.
Soaking the Sticky Rice. D.Schmidt Bedek twee kopjes kleefrijst met een centimeter water. Laat minimaal 30 minuten weken. (Merk op dat plakkerige rijst een harde deklaag heeft die weken vereist, anders zul je eindigen met harde rijst.)
03 of 10
Bak een paar reepjes spek.
Frituren Bacon. D.Schmidt Leg 5 reepjes spek (OF 3 dik gesneden reepjes) in een koekenpan of wok (hier gebruik ik lokaal organisch spek). Voeg een beetje water toe om het spek te laten frituren, bak dan 5-8 minuten of tot het bacon gaar is (eerder taai dan knapperig). Verwijder spek en snijd het in kleine stukjes. Giet de helft van het spekvet en bewaar het restant in de pan (dit zal de rijst helpen smaak te geven).
04 van 10
Voeg de groenten toe.
De champignons, knoflook en ui toevoegen. D.Schmidt Leg het spek terug in de pan. Voeg ook 1/3 kop sjalotjes of paarse ui toe, 1 kop blokjes champignons, 1 theel. knoflook, 1 gesneden rode chili (of 1/2 theelepel geplette chili), en 1 van de gesneden lente-uitjes. Roerbak op middelhoog vuur 2-3 minuten, of tot de champignons gaar zijn.
05 van 10
Voeg de rijst en sauzen toe.
De sojasaus toevoegen. D.Schmidt Voeg nu de uitgelekte plakrijst toe, plus 1 eetlepel. sojasaus, 1 + 1/2 eetlepel vissaus, en 1 + 1/2 theel. donkere sojasaus (OF nog 2 eetlepels gewone sojasaus). Roerbak kort om te combineren. Haal van het vuur.
06 van 10
Bereid je stoomboot voor.
De stoomboot voorbereiden. D.Schmidt Bereid een bamboestoomboot voor of gebruik een vergiet dat in een pot is geplaatst (zoals hier getoond). Bekleed het vergiet of de stoomboot met bananenbladeren OF kaasdoek. Als u bevroren bananenbladeren gebruikt, laat dan 30 minuten ontdooien of spoel ze snel onder warm water om ze zacht te maken.
07 van 10
Bekleed het vergiet met banaanbladeren (of kaasdoek).
Voering van het vergiet met bananenblad. D.Schmidt Als u bananenbladeren gebruikt, snijd ze dan in vellen met een schaar. Twee lagen zijn het beste.
08 van 10
Plaats rijst in de bereide vergiet / stomer.
Rijst overbrengen in bereide stoomboot. D.Schmidt Verander de kleefrijst in uw voorbereide vergiet of stomer.
09 van 10
Stoom de plakkerige rijst.
Vouwen over de toppen van het bananenblad voor stomen. D.Schmidt Als er extra blad aan de bovenkant van je vergiet is, vouw het dan voorzichtig over de plakrijst. Zorg ervoor dat er minstens 1 inch water in de bodem van je pot zit. Bedek het vergiet nu met een goed sluitend deksel en laat de plakkerige rijst 30 tot 35 minuten op hoog vuur stomen, of totdat de rijst doorschijnend wordt en zacht en plakkerig naar smaak is. Controleer het water in de pot van tijd tot tijd, bijvullen indien nodig.
10 van 10
Serveer je kleefrijst!
Copyright Darlene A. Schmidt, 03/02/10 Top de plakkerige rijst met de resterende gesneden lente-uitjes, plus extra rode chili en basilicum indien gewenst. Om het gerecht mooi op te maken, plaats je een vers bananenblad in een serveerschaal of op een serveerschaal, en op de kleverige rijst bovenop. (Spoel onder warm water uit om het groen van het bananenblad naar buiten te brengen). GENIETEN!