Een klassieke caprese sandwich is typisch geladen met een bos verse mozzarella, een paar plakjes tomaat en gescheurde basilicum die vervolgens worden ingezeept met een olijfolie en balsamicoazijn, zout en peper. En hoewel deze sandwich niet zo erg is om mee te beginnen, hebben we een gezondere versie gecreëerd door een volkoren stokbrood te heiligen en rotisserie kip toe te voegen voor eiwitten. We hebben olijfolie vervangen door smaakvolle truffelmosterd en wit balsamico glazuur. En in plaats van de traditionele dikke plakken mozzarella van volle melk, verwisselen we kleine parels van de verse kaas om vet te verminderen.
Rucola geeft de sandwich een mooie peperige beet en voegt een aantal vitamines zoals A, K en C toe, evenals foliumzuur en calcium. De tomaten zijn niet alleen een geweldige vorm van antioxidanten, maar zitten ook boordevol lycopeen dat kanker helpt voorkomen. Niet te sjofel, huh?
Wat je nodig hebt
- 1 5 "wig volkoren stokbrood, geheiligd uit
- 1/2 kopje getrokken r
- otisserie kip
- 1/4 kop babyraugula
- 10 basilicumblaadjes, gescheurd
- 2 eetlepels gehakte erfstuk tomaten
- 1 eetlepel mozzarella parels
- 1 snuifje zout
- 1/3 eetlepel truffelmosterd
- 1/3 eetlepel witte balsamico glazuur
Hoe het te maken
- Snijd het brood doormidden en trek voorzichtig het binnenste brood eruit, zodat het stokbroodje eruit wordt gegooid. Rooster het brood totdat de gewenste knapperigheid is bereikt. Smeer de onderste helft in met de truffelmosterd en plaats de getrokken rotisserie-kip erop.
- Voeg op de andere helft van de heilige baguette de rucola toe en besprenkel met het witte balsamico glazuur. Voeg de gesnipperde cherrytomaatjes en de mozzarellaparels toe en strooi er een snufje zout over. Sluit de sandwich en serveer.
Deze sandwich kan tot een dag van tevoren worden gemaakt als deze wordt gekoeld maar het beste wordt geserveerd terwijl het brood na het maken ervan heet en krokant is.