Avocado is natuurlijk heerlijk in salades, maar het vormt ook een perfecte basis voor saladedressing. Het brengt romigheid en een zachte maar hunkerende smaak. En laten we niet vergeten waarom: vet. Avocado bevat veel en het grootste deel is enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd, wat de "goede" soorten zijn (in tegenstelling tot verzadigd vet en transvet, wat de soorten vet zijn om te beperken). Al dat vet helpt andere smaken om je mond te dragen, waardoor de salade nog beter smaakt - en is dat niet waar saladedressing over gaat?
Hoe Avocado Vinaigrette te maken
Ik maak dit graag op de bodem van een grote slakom en voeg dan gewoon de salade-ingrediënten eraan toe. Je kunt dit op voorhand doen, voeg zelfs zwaardere salade-ingrediënten toe, bovenop de dressing, dan de greens of de sla, bedek met vochtige papieren handdoeken en houd ze een paar uur in de koelkast. Of maak het in een spuitbeker met tuit om later gemakkelijk te gieten.
- Pureer 1/2 tot 1 avocado op de bodem van een slakom of, als je het voor bent, in een pot met grote mond of een grote maatbeker of een kleine kom.
- Dit is optioneel, maar ik heb de neiging om een gehakte sjalot of een teen knoflook toe te voegen (ook fijngehakt).
- Klop 1 eetlepel rode of witte azijn van goede kwaliteit en 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl in .
- Klop genoeg extra vierge olijfolie in om een dressingachtige consistentie te krijgen (1 tot 3 eetlepels doet de truc, afhankelijk van hoeveel avocado je hebt gebruikt en hoe dik je dressing is).
- Voeg 1/4 theelepel fijn zeezout toe , proef de dressing en voeg meer zout toe, afhankelijk van uw smaak. Voeg vervolgens naar smaak vers gemalen zwarte peper toe (of niet!).
Trouwens, je hoeft je geen zorgen te maken dat de dressing bruin wordt, de azijn die erin zit, zal het een dag in de koelkast lekker groen houden als je het op een hoger plan wilt hebben.
Hoe Avocado-vinaigrette te gebruiken
Deze dressing is lekker op gewone sla en erg mooi op peperige groentjes (rucola, mizuna, enz.) Die baat hebben bij de romigheid om ze zacht te maken. Het dient ook als een uitstekende folie voor iets hartigs, zoals boerenkool, dat je in linten hebt gesneden, hebt aangekleed en een beetje hebt laten zitten om te verzachten in de dressing.
Hoe te dress-up Avocado Vinaigrette
Er zijn veel manieren om met deze basisdressing te spelen. Hier zijn een paar ideeën om u op weg te helpen:
- Gebruik citroen of limoensap in plaats van azijn
- Klop de avocado-olie, sesamolie of je favoriete slaolie in in plaats van olijfolie
- Voeg een fijngehakte chili toe! (Zorg ervoor dat je het proeft om te zien hoeveel je wilt toevoegen)
- Gooi er wat kruiden bij - cilantro is een natuurlijke combinatie, maar verse muntblaadjes zijn ook een goede optie
- Kies rijstazijn en dan sojasaus in plaats van zout
- Rasp wat verse gember
Begin met de verhoudingen hierboven, proef terwijl je dingen toevoegt en kijk wat je kunt bedenken!