Een beetje geschiedenis
Winter squash bestrijkt een breed scala aan groenten, waaronder acorn squash, flespompoen, spaghetti squash, pompoen en Hubbard squash. Het is uniek voor de VS, een van de drie groenten die zijn geplant door inheemse Amerikanen, waaronder maïs en bonen, die hun voeding aanvulden in seizoenen waarin de jacht schaars was. Twee vroege kolonisten die de winterpompoen in hun huistuin verbouwden, zijn onze founding fathers George Washington en Thomas Jefferson.
De term 'winterpompoen' is een beetje een verkeerde benaming, omdat ze eigenlijk het hele jaar door beschikbaar zijn, en sommige, zoals spaghetti squash, zijn alomtegenwoordig in de lente en de zomer! Alle winterpompoenen zijn leden van de kalebassenfamilie en vormen een uitstekende aanvulling op een gezond dieet.
Butternut squash, een van de meest populaire en gemakkelijk verkrijgbaar van de winterpompoen, is ook het hele jaar door verkrijgbaar. Hoewel het eigenlijk een fruit is, zoals alle winterpompoen, wordt het beschouwd als een groente en heeft het een nootachtige zoete smaak, zoals de pompoen. Zoals alle winterpompoen, groeien butternuts op wijnstokken en zijn ze uitstekend, net als de meeste winterpompoen, voor het maken van sap! Er is enige discussie over wie de butternut heeft ontwikkeld. De meesten beweren dat het eerst werd gekweekt en gemaakt in Waltham, Massachusetts op het Waltham Experiment Station door Robert E. Young, terwijl Dorothy Leggett gelooft dat het haar man is, Charles Leggett, die de groente in Stow, MA, heeft ontwikkeld en later heeft geïntroduceerd het Waltham Experiment Station.
Laatste onderzoek
Dierstudies hebben aangetoond dat de zetmelen in winterpompoen vooral nuttig zijn als ontstekingsremmende middelen, anti-diabetische en antioxiderende eigenschappen, evenals het hebben van insuline regulerende vermogens. Eerste laboratoriumonderzoek toont ook aan dat winterpompoen ook een gezond hart is, omdat het de vorming van cholesterol in onze cellen remt.
Verbazingwekkende voedingswaarde
Winterpompoen wordt beschouwd als een superfood en bevat weinig calorieën, vetten, natrium en cholesterol, terwijl het een rijke bron van vezels en een groot aantal voedingsvoordelen biedt. Deze vrucht / veggie is rijk aan vitamines en mineralen. Het meest opvallend is dat de winterpompoen rijk is aan vitamine A en C, B-6, B-2, pantotheenzuur en folaat. Ze bevatten veel mineralen kalium, koper en magnesium en het antioxidante mangaan. Winterpompoen biedt ook omega-3's.
Interessant is dat squash in de winter een buitengewoon overvloedige bron van alfa- en bèta-carotenen is. Ze zijn ook rijk aan zeaxanthine, beta-cryptoxanthine en luteïne.
Wat je nodig hebt
Hoe het te maken
- Gebruik de schil van de pompoen, apel en wortel - het zit vol met voedingsstoffen.
- Voeg voor een smoothie je favoriete vloeistof toe, zoals kokos, haver, amandel of rijstmelk.