Het kost 13,35 ounce van vanillebonen om 1 gallon extract te maken
Hoe vanille wordt verwerkt
Wanneer de bonen binnenkomen in de Nielsen-Massey Vanilla-fabriek in Waukegan, Illinois, worden ze geïnspecteerd door er uit te zien, aan te raken en ruiken en vervolgens vrij te geven voor productie. Ze worden gescheiden in batchgroottes en worden voor vanille-extract naar de freesmachine gestuurd, die de bonen splitst. De gespleten bonen worden geladen in roestvrijstalen extractietanks met een capaciteit van maximaal 1.300 gallons.
Water en alcohol circuleren over de bonen en de afgewerkte vanille wordt gefilterd in een van de opslagtanks om te wachten op botteling.
"We gebruiken een koud extractieproces omdat de smaak afkomstig is van de essentiële oliën en warmte die esters zou verbranden. Dus, van boon tot fles is ongeveer drie tot vier weken en het vergt 13,35 ounce vanille bonen om een liter vanille-extract te maken , "Zegt Matt Nielsen.
Bewaar elke vorm van vanille op kamertemperatuur, uit de buurt van zonlicht en warmte. Vanillebonen worden gevormd als ze niet goed worden bewaard.
"Vanillesmaak is een subjectief iets, de meeste consumenten zoals Madagascar Bourbon, terwijl banketbakkers de voorkeur geven aan Tahitiaanse vanille, het hangt allemaal af van de toepassing," zegt Craig Nielsen.