Deze stoofvlees is een eenvoudige bereiding, maar biedt een geweldige smaak. Met een verscheidenheid aan groenten en eenvoudige kruiden is het een complete maaltijd in één pot. De slowcooker is het perfecte apparaat voor een stoofvlees en verhit de keuken niet op dezelfde manier als de oven of de kookplaat.
Zoals met veel recepten voor langzame recepten, is het eenvoudig om het gerecht aan te passen aan uw smaak. Als je familie niet dol is op wortels, vervang ze dan met pastinaken of stukjes rutabaga. Of voeg meer aardappelen toe aan de pot. Voeg voor extra kleur een aantal bevroren groene bonen of gemengde groenten toe ongeveer 30 tot 45 minuten voordat de stoof klaar is.
Serveer het stoofvlees en de groenten met hete gebakken koekjes of knapperig brood voor een smakelijk en bevredigend familiediner.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 pond rundvlees chuck gebraden
- Knijp koosjer zout
- Zwarte peper knijpen (versgemalen)
- 2 middelgrote uien (in plakjes)
- 1 1/2 pond aardappelen (kleine ronde, geschild of ongeschild gelaten, geschrobd)
- 3 tot 4 middelgrote wortelen (geschild en gesneden in 1/2-inch bij 3-inch sticks)
- 3 teentjes knoflook (gepeld)
- 4 tot 6 takjes tijm (of ongeveer 1 theelepel gedroogde tijm)
- 2 kopjes runderbouillon (bij voorkeur ongezouten of geen natrium)
- 1 eetlepel
- Worcestershire saus
- Voor de saus:
- 2 eetlepels maizena (gemengd met 2 tot 3 eetlepels koud water)
- 2 theelepels boter
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Strooi de pot licht in met koosjer zout en peper.
- Braad de stoofvlees aan alle kanten. Voeg de uien toe en ga verder met koken tot de uien net beginnen te bruinen.
- Doe de aardappelen, wortels en knoflook in de slowcooker. Voeg het gebrande gebraad en de uien toe, samen met de tijmtwijgen of de gedroogde tijm.
- Meng de runderbouillon met de Worcestershire-saus en giet dit over het vlees en de groenten.
- Dek af en kook op laag gedurende 9 tot 11 uur, of op hoog gedurende ongeveer 4 tot 5 1/2 uur.
- Verwijder het gebraad en de groenten naar een schaal en houd het warm.
- Zeef de resterende bouillon en laat een paar minuten staan. Vet af. Of gebruik een jusscheider om het vet af te schuimen.
- Leg de sappen in een grote pan en breng aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten, of tot de bouillon is teruggebracht tot ongeveer 1 1/2 tot 2 kopjes.
- Roer het mengsel van maïszetmeel erdoor en kook tot het verdikt is. Roer de boter erdoor. Smaak kruiden en aanpassen.
- Sprenkel wat saus over het vlees en de groenten en serveer de rest aan de tafel.
Tips
- Sterkere stukken vlees zijn ideaal voor lang en langzaam koken. Ze hebben veel bindweefsel dat breekt en maakt het vlees zacht en sappig. Kies een snede uit de klauwplaat, zoals de klauwarm, 7-bone, mes of klauwoog. Andere uitstekende opties zijn de runderborst (niet corned), rump roast, of bottom round.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 361 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 313 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |