Vraag: Hoe kan ik beef shish kebabs malser maken op de grill?
Telkens wanneer ik shish kebabs maak op de grill, is het rundvlees erg hard en zijn de groenten niet gaar genoeg. Ik gebruik lendeblokjes voor het vlees en de groenten zijn meestal alleen maar tomaten, paprika's en uien. Ik heb dit probleem meestal niet als ik de vleeskuikens in de oven gebruik. Ik ben dol op het gebruik van een grill, vooral in de zomermaanden, maar haat taai vlees!
Wat doe ik verkeerd? Hoe kan ik mijn beef shish kebab malser maken?
Antwoord: Shish Kebabs zijn een Amerikaans grill-basisvoedsel geworden. Ze zijn gemakkelijk te maken, relatief goedkoop om te maken en zien er heerlijk uit met het contrast van de verschillende kleuren groenten en vlees. Grillen is misschien de meest gebruikelijke manier om shish kebab te koken, maar de grill is geweldig in de wintermaanden. Net als u hebben veel mensen hetzelfde dilemma bij het maken van shish kebabs thuis. Taai, taai vlees verslaat echt het doel van het maken van kebab . Dus, wat is een shish kebab-kenner om te doen?
Ten eerste doet de snee van het vlees er echt toe. Ossenhaas of filet mignon zijn de beste sneden voor het maken van shish kebabs maar zijn ook de duurste. Ze hebben in de meeste gevallen geen marinade nodig, maar voor een optimale smaak moet dit zeldzaam of medium zeldzaam worden geserveerd. Niet iedereen houdt van een bloederig of rood stuk vlees, dus dit is niet voor iedereen ideaal.
Als je je vlees zeldzaam of medium zeldzaam vindt en haasbiefstuk kunt veroorloven, ga er dan voor. Je kebabs zullen geweldig smaken en vereisen geen inspannend kauwen!
Als u geen varkenshaas of filet mignon gebruikt , is entrecote een goede keuze. Het is zuinig en zal als het op de juiste manier wordt bereid, snijden als boter.
De truc is om te marineren en laat het vlees de marinade tot 24 uur opnemen. Gebruik een marinade op zuurbasis die citroensap of witte azijn bevat ; het zal het vlees van nature mals maken door het bindweefsel af te breken.
Ten slotte zou de grootte van uw rundvleesblokjes niet enorm moeten zijn. Ik heb "stukjes" vlees op een spies gezien en gegrild. Hapklare blokjes vlees koken gelijkmatiger, sneller en vereisen geen mes en vork om te snijden. In mijn ervaring, zou u nooit een mes moeten gebruiken om rundvlees van een kebab te snijden omdat het te taai of te groot is.
Zorg ervoor dat de stukken niet te groot of te dik zijn om een gelijkmatige bereiding van vlees en groenten te garanderen. Laat altijd een beetje ruimte tussen groenten en vlees om de warmte te laten circuleren en draai vaak op de grill, net zoals een gewone steak of groenten. Zorg er ook voor dat je niet te grillen op een te hoge temperatuur.