Kruidige andouille-worst jazzt dit basiscocktail rode bonen en rijstrecept op. Als je van een vlezige rode bonen en rijst houdt, voeg dan een hambot, hamblokken, in blokjes gesneden ham of spek toe aan de bonen.
Rode bonen en rijst is een traditioneel gerecht uit Louisiana. Je zult soortgelijke gerechten in veel regio's tegenkomen. Hoppin 'John is een zuiderse schotel gemaakt met erwten en rijst met zwarte ogen en' Moors and Christians ', of zwarte bonen en rijst is een traditioneel Cubaans gerecht.
Limpin 'Susan is een andere bonen- en rijstschaal die lijkt op Hoppin' John, maar hij is gemaakt met okra en spek en bevat niet altijd bonen. Sommige versies bevatten black-eyed erwten of rode bonen.
Sommige mensen hebben geen probleem met het toevoegen van het zout en andere zure ingrediënten met droge bonen, en anderen zeggen dat de ouderdom van de bonen of de waterhardheid problemen kan veroorzaken. Omdat zout en zuurheid - voor sommige mensen - de bonen ervan weerhouden om zacht te worden, voeg het zout en de worst toe nadat de bonen zacht zijn geworden.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde kleine rode bonen of bruine bonen
- 1 1/2 liter water
- 3 selderie, in blokjes gesneden of in plakjes, ongeveer 1 kop in blokjes gesneden of in plakjes
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel (of meer) gemalen rode pepervlokken
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 pond pittige andouille-worst, in blokjes gesneden
- 1/2 kop in blokjes gesneden groene paprika
- 2 kopjes langkorrelige rijst
Hoe het te maken
- Doe de gedroogde bonen in een kom met koud water en spoel ze rond om te spoelen. Gooi zwevende bonen weg. Giet de bonen in een vergiet en haal ze over, op zoek naar kleine steentjes of misvormde bonen. Leg de bonen in het vaatwerkinzetstuk van een slowcooker.
- Voeg 1 1/2 liter water toe aan de bonen samen met de selderij, ui, knoflook, laurierblaadjes en geplette rode pepervlokken.
- Bedek het slowcooker en kook de bonen op LAAG gedurende ongeveer 6 tot 7 uur, of totdat de bonen zacht zijn. Of kook ze ongeveer 3 1/2 tot 5 uur op HIGH.
- Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden andouille-worst toe en kook, onder roeren, tot de worst mooi bruin is.
- Voeg de worst en paprika aan de bonen toe. Proef en voeg 2 tot 3 theelepels koosjer zout toe, of naar smaak.
- Dek af en ga verder met koken op LOW voor ongeveer 1 uur langer.
- Kook ondertussen de rijst in een rijstkoker of op het fornuis volgens de aanwijzingen op het flesje.
- Hoop de rijst op een bord of in een kom. Schep de bonen over de rijst.
- Serveer rode bonen en rijst met vers gebakken maïsbrood.
Tips en variaties
- Hoe overgebleven gekookte bonen te bevriezen: laat de gekookte rode bonen en worst afkoelen en verpak ze in vriesbakken. Laat ongeveer 1 cm ruimte vrij om expansie mogelijk te maken.
- Gebruik gesneden kielbasa of een ander type rookworst in plaats van de andouille.
- Voeg 1 gesneden wortel samen met de ui en de bleekselderij toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 486 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 29 mg |
| Natrium | 367 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 22 g |