Yakgwa is een traditioneel Koreaans snoepje en het is meestal gevormd in een soort bloemontwerp als je het in een winkel koopt. Het is gefrituurd en erg zoet, dus het is meer een dessert dan een alledaags koekje, en het werd traditioneel geserveerd tijdens ceremonies, feesten en bij speciale gelegenheden.
Yakgwa betekent letterlijk medicinale zoetwaren, want 'yak' betekent medicijn en 'Awa' betekent confectie / zoet. Het medicinale gedeelte verwijst naar honing , een belangrijk onderdeel van de traditionele Koreaanse geneeskunde.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bloem
- 1/4 kop sesamolie
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje sake
- 1/4 kopje water
- 3 kopjes plantaardige olie (of zoals nodig voor frituren)
- 1/4 kopje pijnboompitten (gehakt)
- 1 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd)
- 1/2 kop rijstmoutstroop
- 1 kopje honing
- 1 klein stukje gember (dun gesneden)
- 1/2 kop water
Hoe het te maken
- Plaats bloem in een grote kom.
- Voeg sesamolie toe en meng met je handen. Wrijf de bloem tussen je handen en vingers om te combineren.
- Klop in een andere kom honing, sake en water samen.
- Voeg toe aan het bloemmengsel en kneed voorzichtig met je handen om een deeg te vormen.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten apart.
- Na 30 minuten, op een met bloem bestoven oppervlak, rol het deeg uit tot een halve centimeter dik.
- Snijd het deeg in stroken van 1 inch om diamant- of rechthoekige vormen te maken. Of snij in een bloemvorm.
- Zet een klein gaatje in het midden van elk koekje.
- Om siroop te maken, doe rijstmoutstroop, honing en gember in een steelpan op middelhoog vuur.
- Breng aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur.
- Giet in een rechthoekige schaal of glazen bakvorm.
- Neem een stevige friteuse of steelpan met een vlakke bodem en olie mee en zorg ervoor dat de olie niet hoger wordt dan de helft van de hoogte van de pot.
- Verwarm op middelhoog vuur tot de olietemperatuur 212 F. is.
- Laat in kleine porties gebakjes in olie vallen en bak ze zachtjes totdat ze blazen en zweven (ongeveer 4-5 minuten).
- Verhit nu het vuur van de olie tot ongeveer 300 F en blijf frituren tot de Jak GWA goudbruin wordt.
- Verwijder yak GWA uit olie en plaats het met gemberstroop in de schaal.
- Als ze allemaal in de siroop zijn geplaatst, moet je ze één keer omdraaien zodat ze gecoat zijn.
- Laat de siroop een paar uur weken en verwijder hem met een lepel met sleuf op een andere schaal met perkament erop.
- Bestrooi met pijnboompitten en sesamzaad.
Recent onderzoek naar honing als medicijn:
Een studie uit 2007 van Penn State College of Medicine, waarin 139 kinderen betrokken waren, vond dat boekweit honing beter presteerde dan de hoestonderdrukker, dextromethorphan (DM), kalmerende nachtelijke hoest bij kinderen en het verbeteren van hun slaap. Een andere studie gepubliceerd in Kindergeneeskunde omvatte 270 kinderen van één tot vijf met een nachtelijke hoest als gevolg van eenvoudige verkoudheid; in deze studie hoestten de kinderen die 30 minuten voor het slapengaan twee theelepels honing kregen, minder vaak, minder ernstig en hadden minder kans om de slaap te verliezen als gevolg van een hoest in vergelijking met degenen die geen honing kregen.
Bron: Mother Nature Network
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 447 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 81 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |