Kijk eens naar de foto en het is gemakkelijk te begrijpen waarom deze Marokkaanse lekkernijen in de mond Sneeuwbalkoekjes worden genoemd ( Boules de Neige in het Frans en Kwirat Tlj in het Marokkaans Arabisch). Twee vanille-gearomatiseerde koekjes worden bij elkaar gesandwiched na een duik in abrikozenjam geparfumeerd met oranjebloesemwater , en vervolgens gerold in kokos voor een bevredigende finishing touch.
De koekjes, die enkele decennia geleden bijzonder populair waren, staan bekend onder een aantal andere namen, waaronder Meshimisha , een verkleinende vorm van abrikozen, en Helwat Richbond , in verwijzing naar het feit dat de koekje qua textuur en status vergelijkbaar is met de kwaliteit van het beddengoed en bekledingsproducten vervaardigd door het in Casablanca gevestigde Richbond-bedrijf.
Indien gewenst kunt u het oranje bloemenwater weglaten en / of de abrikozenjam vervangen door een andere gearomatiseerde jam naar keuze. En hoewel de cookies traditioneel worden weergegeven zoals getoond, kunt u er de voorkeur aan geven individuele cookies eenvoudigweg te versieren zonder ze in elkaar te zetten, zoals op deze foto.
De koekjes worden de volgende dag het beste geserveerd, nadat ze zijn verzacht tot een gewenste cakeachtige textuur.
Probeer ook Marokkaanse kokosmakarons en Marokkaanse kokosnoten Ghoribas .
Wat je nodig hebt
- Voor de Cookie Dough:
- 3 eieren
- 1 kop (236 ml) plantaardige olie (half gesmolten boter, indien gewenst)
- 1 kop (200 g) kristalsuiker
- 1 theelepel vanille (of 1 zakje vanillesuiker)
- 3 1/4 kopjes (400 g) bloem, ca.
- 2 theelepels bakpoeder
- Voor de garnering:
- 2 1/2 kopjes (625 g) abrikozenjam
- 3 eetlepels oranje bloemenwater, of naar smaak
- 2 1/2 kopjes (200 g) fijn geraspte gedroogde kokosnoot, ongezoet
Hoe het te maken
Maak de koekjesdeeg
- Verwarm je oven voor op 180 ° C (360 ° F). Lijn twee of drie bakplaten in met bakpapier.
- Klop in een grote kom de eieren, olie, suiker en vanille samen tot een glad en dik mengsel. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en roer of meng met je handen net lang genoeg om een zacht, enigszins plakkerig deeg te vormen dat in ballen kan worden gevormd.
- Als u vindt dat het deeg te zacht en plakkerig is, kunt u wat meer meel gebruiken, maar zorg ervoor dat u niet te veel mengt en niet zoveel bloem toevoegt dat het deeg stijf wordt in plaats van zacht.
- Vorm het deeg in kleine ballen zo groot als kersen en leg ze op je beklede bakplaat, zodat er minstens 2,5 cm ruimte tussen de koekjes is.
- Bak de koekjes in porties in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Verwijderen in een rek om kort af te koelen - ongeveer 5 minuten - voor het garneren.
Garneer de koekjes
- Terwijl de eerste batch koekjes bakken, bereid je de garnering voor.
- Breng de kokosnoot over naar een taartplaat of een andere grotere, ondiepe schaal. Opzij zetten.
- Als je abrikozenjam stukjes fruit bevat, gebruik je een staafmixer of keukenmachine om de jam te mengen tot een zachte consistentie.
- Plaats de abrikozenjam in een kleine pan en voeg het oranje bloemwater toe. Verwarm op matig vuur gedurende enkele minuten tot de jam warm en stroperig dun is. Haal van het vuur. (In plaats van een kookplaat, kunt u de jam en het oranje bloemenwater verwarmen in een magnetron, als u dat liever hebt.)
- Dompel verschillende koekjes tegelijk onder in de hete jam. Verwijder twee koekjes, laat de overtollige jam weglopen of afnemen en druk hun bodems samen aan. Rol de ingeklemde koekjes in de kokosnoot en breng ze terug naar de met bakpapier beklede pan om het afkoelen te beëindigen. (Opmerking: in plaats van de koekjes te beleggen, kunt u ze individueel indopen in de abrikozenstroop en ze vervolgens met kokosnoot omhullen.)
- Herhaal de garnering met de resterende partijen koekjes, verwarm zo nodig de abrikozenstroop om het dun te houden.
- Laat de cookies volledig afkoelen voordat ze worden overgebracht naar een luchtdichte verpakking. Snijd het perkamentpapier uit je baksel om te gebruiken tussen lagen koekjes in de opslagcontainer.
- Voor de beste smaak en textuur, laat u de cookies een nacht rusten voordat u ze serveert of invriest. Ze blijven enkele dagen op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 357 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 416 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |