Dit veganistische recept voor gekruide cranberry-koekjes van havermout is dik en taai, precies zoals havermoutkoekjes zouden moeten zijn, en het is altijd een van de meest populaire veganistische koekjesrecepten hier op TheSpruce geweest.
Veganisten houden van hun havermout cranberry-koekjes, en je zult genieten van dit recept, of je nu veganist bent of niet! In tegenstelling tot veel veganistische koekjesrecepten, heeft deze geen enkele vervangingsverpakking of vervanger voor eieren nodig , dus het is een goed idee om te proberen of je veganist bent (of gewoon geen ei-vervanger bij de hand hebt).
Gebruik een veganistische margarine of een veganistische botersubstituut om deze havermoutkoekjes vegan, ei-vrij en zuivelvrij te maken. Betsy DiJulio van The Blooming Platter maakte deze koekjes en stelt voor om gehakte walnoten of pecannoten toe te voegen. Haar oordeel? Deze cookies zijn "de beste"!
Zie ook: Meer veganistische cookie-recepten
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop
- veganistische margarine of botersurrogaat
- 1/3 kopje gewone witte suiker
- 3/4 kop bruine suiker
- 1 theelepel vanille
- 1/2 kop sojamelk (of andere niet-zuivelmelkvervanger)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepels zuiveringszout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 tl gemberpoeder
- 1/4 tl gemalen kruidnagels
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3 kopjes snel koken of gerold havermout
- 1 kopje gedroogde veenbessen
Hoe het te maken
- Verwarm eerst de oven voor op 350 graden. U hoeft geen bakplaat in te vetten voor dit recept.
- Klop de veganistische margarine in een grote kom samen met de gewone witte suiker en de bruine suiker tot een gladde en romige massa. Voeg de vanille en sojamelk (of andere niet-zuivelmelkvervangers) toe en meng goed tot ze goed gecombineerd zijn.
- Voeg de bloem, bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, gemalen kruidnagel en nootmuskaat toe en roer opnieuw tot goed gemengd, roer dan de snel kokende haver en de veenbessen erdoor.
- Schep het deeg ongeveer anderhalve centimeter op een niet-ingevette bakplaat en bak 10-15 minuten of tot het gaar is.
- Geniet van je veganistische havermout cranberry-koekjes!
Recept notitie: Als je een van de kruiden mist (gemberpoeder, gemalen kruidnagelen, kaneel en nootmuskaat), is het goed om het weg te laten zonder al te veel moeite, en voeg gewoon een beetje meer van een van de andere kruiden toe. Als je twee van de kruiden mist, zullen je havermout-veenbessenkoekjes nog steeds betrouwbaar verrukkelijk zijn, maar ze zullen nog beter zijn met de volledige combinatie van kruiden. Als u pompoenpietkruid bij de hand heeft, kunt u dat ook als een redelijk alternatief gebruiken.