Er zijn waarschijnlijk honderden recepten voor Garam Masala, de traditionele kruidenmix van India. Dit is een van de eenvoudigere recepten en het is geweldig om een door India geïnspireerde smaak toe te voegen aan alles wat je wilt koken. Lees voor meer informatie over Garam Masala
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels (30 ml) kardemomzaad
- 2 eetlepels (30 ml) komijnzaad
- 2 eetlepels (30 ml) korianderzaad
- 2 eetlepels (30 ml) zwarte peperkorrels
- 1 stok kaneel (ongeveer drie centimeter lang)
- 1 theelepel (5 ml) hele kruidnagelen
- 1 theelepel (5 ml) gedroogde nootmuskaat
- 1 theelepel (5 ml) kurkuma
Hoe het te maken
Breek het kaneelstokje in kleine stukjes. Combineer met kardemomzaad, komijn, koriander, peperkorrels en hele kruidnagelen in een droge pan op een middelhoog vuur. Houd de specerijen in beweging, toast totdat je hun aroma kunt ruiken en de zaden bruin beginnen te worden. Haal van het vuur en giet het in een keukenmachine of kruidenmolen en vermaal tot een fijn poeder. Nootmuskaat en kurkuma toevoegen.
Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Bewaar op een donkere en koele plaats.