Dit zeer eenvoudige glazuurrecept is geweldig in combinatie met vlezige Ahi tonijnfilet voor een lichte maaltijd in de zomer. De scherpe limoenen en de zoete honing vormen een mooie aanvulling op de subtiele rokerigheid van de grill. Dit gegrilde Ahi-tonijnrecept is het beste als de vis middelmatig-zeldzaam is gekookt.
Wat je nodig hebt
- 2 limoenen, geperst
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- 1 eetlepel geraspt
- verse gember
- 4 6-ounce Ahi tonijnfilet
- Optioneel: naar smaak smakende zwarte en zilte zwarte peper
- 1/4 kopje honing
Hoe het te maken
- Klop het limoensap, de olijfolie, rijstazijn, knoflook en gember in een kom.
- Leg de tonijnfilet op een bord, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en schep meer dan de helft van het glazuur en draai het gelijkmatig om.
- Laat de tonijnfilets 30 minuten marineren in de koelkast.
- Voeg de honing toe aan de resterende helft van het glazuur en meng goed.
- Verwarm een buitengrill op hoog vuur of maak een vuur in een houtskoolgrill.
- Als de roosters heet zijn, smeer ze dan in olie en plaats tonijnfilet op de grill. Laat ongeveer 2 minuten koken en draai ze om, waarbij het glazuur over de gekookte kant wordt geborsteld. Grill 2 minuten langer voor medium-zeldzaam tot medium.
- Als de vis gaar is, breng je hem over naar een bord en poets je de honingkalkglazuur over de andere kant van de filet.
- Serveer onmiddellijk met eventueel achtergebleven glazuur.
Over Ahi Tuna
Ahi-tonijn omvat twee soortgelijke soorten, geelvintonijn en grootoogtonijn.
Een grotere geelvintonijn is beter voor grillen, omdat het een hoger vetgehalte heeft dan een kleinere vis. Geelvinnen kunnen wel 200 pond wegen en worden meestal gevonden in diep oceaanwater in de tropen. Hawaï is een belangrijke bron voor ahi tonijn, waar het lijn-gevangen is, in tegenstelling tot tonijn voor conservenfabrieken, die in netten wordt gevangen.
Het ahi-tonijnsizoen loopt van mei tot september en biedt de beste kans op topversheid. Deze stevige en milde vis zit vol magere eiwitten en bevat weinig verzadigde vetten en natrium, waardoor het een droomvoer is voor gezondheidsbewuste mensen. Ahi-tonijn is ook een uitstekende bron van omega-3 vetzuren, een bonus voor uw welzijn.
Bijgerechten
Een groene salade is een smakelijke aanvulling op gegrilde ahi tonijnfilet. Kies een dressing die harmonieert met het glazuur, zoals een die kalk bevat voor dit glazuurrecept. Serveer met:
- Verse asperges in het seizoen.
- Een koude Aziatische noedelsalade of witte basmatirijst maakt een Aziatische presentatie.
- Gekookte nieuwe aardappelen gekruid met boter, zout, peper en peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 513 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 371 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 48 g |