Sherri's recept voor kip en dumplings maakt gebruik van bloem tortilla strips voor de dumplings. Het is een kortere wegrecept waar drukke koks dol op zullen zijn. Het recept maakt gebruik van kippenborsten op het bot met de huid. Kipfilet zonder botten kan ook worden gebruikt, maar de bouillon zal niet zo smaakvol zijn. Voor kip zonder botten, controleer op doneness na ongeveer 4 uur op laag.
Een andere optie voor dit gerecht is kippendijen in plaats van kippenborsten. Kippendijen zijn een goede keuze, want ze staan goed tot lange kooktijden en ze bieden meer smaak. Een combinatie van kippenborsten en dijen is een uitstekende keuze. Je krijgt de smaak van de donkere vlees dijen met een lager vetgehalte kippenborsten.
Aarzel niet om de groenten in de kip en dumplings te verhogen. Verdubbel de wortel, selderij en ui, als je wilt.
Wat je nodig hebt
- 4 gespleten kipfilets (op het bot)
- 1 wortel
- 1 rib selderij
- 1 ui (klein)
- 4 kopjes kippenbouillon (ongezouten of natriumarm)
- 3 blokjes
- kippenbouillon (of gelijkwaardige basis of korrels)
- 12 groot
- meel tortilla's (burrito grootte)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Dep de kipfilets droog met papieren handdoeken.
- Schil en hak de wortel fijn. Snijd de selderij. Schil en hak de ui fijn.
- In het slowcooker, combineer de kip, groenten en de kippenbouillon en bouillon. Kook op laag 5 tot 7 uur, of tot de kip gaar is. Haal de kip uit de bouillon en leg apart.
- Giet eventueel wat vet weg en giet het bouillonmengsel over in een grote pan. Plaats de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag of half laag om zachtjes aan de kook te blijven.
- Terwijl de bouillon opwarmt, bereidt u de kip voor. Verwijder het vlees van de botten. Gooi de botten en de huid weg en hak de kip fijn; breng het terug naar de zacht kokende bouillon.
- Snij de bloemtortilla's doormidden en snijd de helften kruiselings in stroken van ongeveer 1 inch breed. Laat de reepjes in de bouillon vallen en kook voorzichtig gedurende 15 tot 20 minuten. Roer het mengsel af en toe.
- Als een dikkere bouillon gewenst is, combineer 2 eetlepels maizena (of bloem) met net voldoende koud water om een gladde pasta te vormen; roer tot het grondig gemengd en glad is. Voeg het mengsel toe aan de bouillon en blijf koken tot het ingedikt is.
- Proef de bouillon en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
Tips
- Misschien bereid je dit recept liever voor met zelfgemaakte dumplings in plaats van tortilla's. Om basis zelfgemaakte dumplings te maken, combineer 2 kopjes bloem met 1/2 theelepel bakpoeder; snij in 2 eetlepels boter en voeg vervolgens 1 kopje melk toe. Roer tot het deeg bij elkaar blijft. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 1/4 inch. Snijd in reepjes of vierkanten. Bestuif de knoedels licht met bloem en voeg ze toe aan de kokende kip en de bouillon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1572 |
| Totaal vet | 79 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 419 mg |
| Natrium | 2,674 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 146 g |