Melkthee uit Hong Kong wordt ook wel 'pantyhose-thee' of 'zijden kous-thee' genoemd omdat het vaak wordt gebrouwen in een grote theesok die op panty lijkt. Het heeft een zachte, romige textuur dankzij de verdampte melk (of, als je kiest voor gezoete, gecondenseerde melk, wordt het een verleidelijk zoete en volle smaak).
Zoals de naam al zegt, is melkthee afkomstig uit Hong Kong. Melkthee komt voort uit de Britse koloniale heerschappij over Hong Kong. De Britse traditie van afternoontea, waar zwarte thee wordt geserveerd met melk en suiker, werd populair in Hong Kong. Melkthee is vergelijkbaar, behalve dat het is gemaakt met verdampte of gecondenseerde melk in plaats van gewone melk. Het wordt "melkthee" genoemd om het te onderscheiden van "Chinese thee", die gewoon wordt geserveerd. Buiten Hong Kong wordt het melkthee in Hong Kong-stijl genoemd.
Eén variant is ijskoude thee. Iced Milk Tea in blikjes of plastic flessen is te vinden in veel van de gemakswinkels rond Hong Kong, zoals 7-Eleven en Circle K.
Cha Chow is melkthee bereid met gecondenseerde melk, in plaats van verdampte melk en suiker. De smaak is, zoals te verwachten is, zoeter dan gewone melkthee. Melkthee en koffie samen wordt yuan yang genoemd.
Echt goede melkthee is erg soepel (romig en vol van smaak). Smakelijke melkthee bevat ook wat wit schuimig residu in de rand van de kop nadat een deel ervan dronken is geweest. Dit witte schuim betekent dat de concentratie botervet in de gebruikte verdampte melk hoog genoeg is.
De smaak en textuur van melkthee in 'Hong Kong-stijl' kan worden beïnvloed door de gebruikte melk. Sommige Hong Kong-cafés geven er bijvoorbeeld de voorkeur aan om een gevulde melkvariant te gebruiken, wat betekent dat het niet louter verdampte melk is (zoals bij de meeste handelsmerken) maar een combinatie van magere melk en sojaolie.
Hieronder staat een eenvoudige variatie op klassieke recepten voor melkthee in Hong Kong-stijl. Voor een extra traktatie, gebruik het als de basis voor Yin-Yang koffie-thee .
Wat je nodig hebt
- 1 kop water
- 2 eetlepels.
- zwarte theeblaadjes (bij voorkeur vetgedrukt
- Ceylon thee )
- 1 kleine (14-ounce) kan gezoete, gecondenseerde melk, of 14 ounces verdampte melk, plus suiker (naar smaak)
Hoe het te maken
- Combineer water en theebladeren in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
- Breng op laag vuur. Zet het vuur lager en laat het 3 minuten sudderen.
- Haal van het vuur. Roer gezoete, gecondenseerde melk erdoor. Keer terug naar warmte.
- Terug aan de kook. Laat nog 3 minuten sudderen.
- Zeef en serveer heet of (optioneel) chill en serveer over ijs. Kleine glazen zijn ideaal.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 212 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 85 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 5 g |