Traditioneel worden chruściki (hrooss-CHEE-kee) geassocieerd met het feesten voorafgaand aan het vasten dat begint op vaste donderdag en doorloopt op Vastenavond (bekend als Mardi Gras in de Verenigde Staten).
In Polen is het Vastenavond wanneer chruściki en een ander gefrituurd dessert, pączki , met de hand worden gegeten. Haring wordt gegeten op Vastenavond (wanneer Amerikanen hun Pączki-dag hebben) en de dag staat bekend als sledziówka .
Omdat ze tijdrovend zijn om te maken, zijn chruściki in Polen meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden zoals Schelle donderdag, bruiloften, St. Joseph's Day en naamdag.
In Amerika, waar chruściki ook bekend staan als engelenvleugels en crullers, kunnen ze bij de meeste bakkerijen worden gekocht en bij een speciale gelegenheid worden geserveerd.
Bevries de overgebleven eiwitten uit dit recept en bewaar ze voor andere recepten .
Wat je nodig hebt
- 5 grote eierdooiers (kamertemperatuur)
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 1/2 theelepel zout
- Beker suiker 1/4 kop suikerbakkers
- 1/4 kopcrème (zwaar)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel rum (of cognac)
- 2 kopjes bloem (universeel)
- 1 kwart canola (of plantaardige olie)
- Garneer: banketbakkerssuiker
Hoe het te maken
- Combineer eierdooiers, heel ei en zout in de kom van een mixer. Klop op hoge snelheid tot ze dik en citroenkleurig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Klop de suiker, room, vanille en rum van de banketbakker. Voeg bloem toe en sla tot de blaren zich vormen in het deeg, na ongeveer 5 minuten.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven bord, verdeel het in twee, bedek het met plasticfolie en laat het minimaal 20 minuten rusten.
- Werk met de helft van het deeg per keer en rol uit tot een dikte van 1/8 inch. Snijd in stroken van 2 inch breed. Snijd deze stroken op de diagonaal met intervallen van 4 inch.
- Verwarm 2 centimeter olie in een grote, diepe koekenpan tot 350 F.
- Maak een spleet in het midden van elke deegstrook. Trek vervolgens het ene uiteinde door de gleuf om een boog te vormen.
- Bak 6 chruściki per keer gedurende 1 minuut of minder per kant of tot ze goudbruin zijn. Deze bakken snel, dus kijk goed. Giet af op papieren handdoeken.
- Stof met suiker van banketbakkers. Sommigen willen hun chruściki besprenkelen met honing.
- Deze gebakjes hebben de neiging niet goed te bewaren, maar als ze goed bedekt worden gehouden, kunnen ze een paar minuten in een oven met een temperatuur van 350 F worden gekrakt en de volgende dag worden geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 66 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 88 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |