Alles over het Turks Şalgam Suyu

Şalgam (SHAAL'-gahm) sap is een populaire plantaardige drank uit de zuidoostelijke regio van Turkije rond de steden Mersin en Adana en is een goed voorbeeld van de Turkse regionale keuken . In het Turks betekent het woord 'şalgam' raap, maar deze traditionele drank is eigenlijk gemaakt van paarse wortels, bulgur-tarwe , zout en gist.

Şalgamsap wordt traditioneel ijskoud geserveerd in grote glazen met lange plakjes ingemaakte wortels, genaamd 'tane'. Sommigen houden van een lepel hete rode peper en worden geroerd voordat ze serveren voor extra warmte. Of je het pittig of mild vindt, şalgam is een van de populairste drankjes om de pittige Adana-kebab te begeleiden.

Şalgam wordt ook soms geserveerd naast rakı, de beroemde Turkse anijsdrank met de naam 'lion's milk'. Het maakt een geweldige chaser.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Draag rubberen handschoenen, schil de raap en bieten en snij ze in plakjes. Schil de wortels en verdeel ze in vieren.
  2. Wikkel het ½ brood in de kaasdoek en knoop het uiteinde af om een ​​'hobo-zak' te maken. Leg de zak in de glazen pot. Voeg de gesneden groenten en alle andere ingrediënten toe, behalve het zout.
  3. In een afzonderlijke container, meng het zout met ongeveer 3 kopjes gezuiverd water om het op te lossen, en giet het dan in de pot. Voeg indien nodig meer water toe om de pot met vloeistof aan de bovenkant te vullen. Sluit het deksel goed.
  1. Zet de pot op een koele plaats opzij en laat 15 dagen gisten. Probeer de pot niet te openen vóór 15 dagen verstrijken.
  2. Open na 15 dagen de pot en verwijder de kaasdoek en het brood. Het brood heeft gehandeld als het fermentatiemiddel. Als je het eenmaal hebt gekoeld, is je 'şalgam'-sap klaar om te drinken. Je kunt nu de ingemaakte groenten serveren en er vervolgens op kauwen.