Riesling is een van de snelstgroeiende wijnvariëteiten op de huidige wijnmarkt. Maar waarom? Nou, onder wijnliefhebbers, koks en sommeliers, deze variëteit krijgt uitzonderlijke aandacht voor haar uit, eten-vriendelijk karakter en zippy zuurgraad. Omdat smaakpapillen de voorkeur geven aan een grotere verscheidenheid aan voedselaroma's, zullen wijnen die geschikt zijn voor een bredere rekening voor voedselparen de vraag zien stijgen. Dit is waar Riesling schommelt; het zou moeilijk zijn om een meer inschikkelijke wijn te vinden om het indrukwekkende spectrum van internationale voedselselecties aan te pakken die beschikbaar zijn op de tafels van vandaag.
Als u op zoek bent naar een niet-missen wijn voor een hoop voorgerechten, heeft Riesling uw dekking. Als je een pittig Thais gerecht hebt - opnieuw is het Riesling om je te redden, en laat het beetje zoet de warmte temperen. Van de Midden-Oosterse tot de Mexicaanse keuken, het is Riesling voor de koppelredding. Om nog maar te zwijgen van vele desserts en salades, samen met de pseudo-standaard gevogelte- en varkensvleesgerechten, alle natuurlijke partners voor alles wat Riesling te bieden heeft.
Waarom is Riesling zo voedselvriendelijk?
Een van Riesling's sleutelpaarprivileges komt via pure variëteit. De wijnrekken van vandaag illustreren een indrukwekkend scala aan regionale Rieslings, met een verscheidenheid aan zoete tot droge opties, lichte tot stevige flessen en specifieke regionale invloeden van terroir. Rieslings staan bekend om hun opmerkelijke balans tussen zuurgraad en suiker. Het is de zuurgraad die het mogelijk maakt om een groot aantal lastige partners te ontmoeten en na te bootsen. Het zuur laat de wijn toe om stevige sauzen, high-end vlees en zelfs lichtere gerechten zoals hapjes te verwerken en tegelijkertijd de pittige smaken van gember en limoen in Aziatische gerechten te compenseren.
De aangeboren fruitfactor van Riesling (appel, peer, citrus en tropisch) en persoonlijke voorkeuren voor zoetere stijlen maken deze wijn een natuurlijk middel om de hitte van pittiger voedsel te temmen met een vleugje gehemelte zoetigheid.
Verfrissende Riesling
Riesling geniet de reputatie verfrissend te zijn. Met weinig tot geen eiken invloeden, een tegenzin om zich te vermengen met andere druivensoorten en geen malolactische gisting die knoeit met zijn expressie, laat de druif zelf het licht schijnen.
Combineer deze smaakfactoren met het lichtere profiel, de neiging om te worden gekoeld voordat je ze serveert, en vaak een vleugje restsuiker en je hebt een trifecta voor het demonstreren van een verkwikkende wijn die belooft zowel levendig als fris te zijn van start tot finish.
Specifieke Duitse Riesling Food-Pairingstrategieën
Afhankelijk van de regio, vertonen Duitse Rieslings meer appel, peer of citrus en zelfs noten met tropisch fruit, samen met lagere alcoholgehaltes, vaak met een zoete toets en altijd een goede zuurgraad. Duitse Rieslings staan erom bekend dat ze goed passen bij Chinese gerechten, Cajun-gerechten, Tex-Mex (met koriander), geroosterd varkensvlees, geroosterde eend of gans, zeevruchten, Thais eten en zelfs saladedressings met moeilijk te koppelen ingrediënten zoals azijn.
Food Pairing door Germanies Rijpheidsclassificaties :
Duitse Riesling's worden gecategoriseerd door hoe rijp de zijn wanneer ze worden geplukt (wat wijst op suikerniveaus in de druif). Hoe hoger het suikerniveau, hoe zoeter de wijn en meer alcoholpotentieel, afhankelijk van de vinificatiemethoden van de wijnmaker. Hieronder staan zes van de meest voorkomende druivenrijpheidsclassificaties die worden gebruikt op Duitse flessen en welke voedingsmiddelen de neiging hebben om goed met elk van deze flessen te werken.
- Kabinett - Dit is de droogste Riesling van Duitsland, met een vrij lichte body. Kabinett werkt goed met zeevruchten, Aziatische, Thaise, sushi, groenten, knoflook en lichtere voorgerechten van gevogelte of varkensvlees.
- Spatlese - Dit is vaak een niet-droge wijn met een medium body. Spatlese werkt goed met pittige gerechten, fruitgerechten, kreeft, coquilles en vis, varkensvlees, BLT-sandwiches en gerookt vlees.
- Auslese - Een fantastische keuze voor avocado's, rijke kaas, krab, geitenkaas, foie gras en rijke gestructureerde gerechten.
- Beerenauslese - Dit is waar Riesling-wijnen een beslist einde nemen in de categorie 'zoet'. Deze categorie van Riesling is geweldig met karamel, appel, perziken en room, zoete desserts en taarten.
- Trockenbeerenauslese - Deze zoete Riesling-classificatie is gemaakt voor blauwe kaas, appeltaart, gekarameliseerde desserts, tropisch fruit en dergelijke.
- Eiswien - Letterlijk vertaald als " ijswijn ", dit is het bovenste gedeelte van dessertwijnen en is echt een dessert op zich. Als je het echter met iets moet combineren, is het natuurlijk met zo ongeveer alle dessertfavorieten.
Elzasser Riesling - Elzasser Riesling, notoir droog en ultra knapperig met fenomenale mineraliteit, zuurgraad en een pittige smaak, gaan over het algemeen goed met gerookte vis, crabcakes, foie gras, geroosterde gans, paté en wild.
Washington Riesling - Deze nieuwe wereldwijnen kunnen variëren van zoet tot vrij droog en vertonen vaak een meer voorwaarts fruit- en rijpere karakter. Zeer veelzijdige partners om eten te maken, start een Washington Riesling met allerlei thema's zoals Aziatische fusion, zeevruchten en curries.
Riesling is een wijnoptie die geschikt is voor een breed scala aan foodie-favorieten, van pikante vinaigrette-dressings tot smakelijke sausbeladen voorgerechten en pittige medleys. Dit is een "ga naar" witte wijn die de meeste voedingsmiddelen het meest zal kunnen verwerken.