Veel recepten vragen alleen om eierdooiers, dus je vult je koelkast met een bak met eiwitten, maar tegen de tijd dat je weet wat je ermee moet doen, zijn ze slecht geworden. Dit is een eenvoudige techniek voor het bevriezen van eiwitten.
Houd bij het scheiden van eieren een ijsblokjeshouder bij de hand. Scheid het ei over het dienblad en laat het wit in slechts één vak van het dienblad vallen. Of u kunt het ei over een kleine kom schikken en het eiwit in de schaal gieten.
Giet slechts één eiwit in elk compartiment. Dit werkt voor kleine tot grote eieren. Jumbo-eiwitten zijn misschien te groot voor de compartimenten, maar de meeste recepten vragen hoe dan ook om grote eieren.
Plaats de ijsblokjeshouder in de vriezer en bevries de eiwitten tot ze stevig zijn. Knal de eiwitten eruit en breng ze over naar een vrieszak met rits en keer terug naar de vriezer. Nu, wanneer u één, twee of drie eiwitten nodig heeft voor een recept met alleen eitjes, heeft u ze, vooraf gemeten, tot uw beschikking. Gewoon zoveel blokjes ontdooien, elk één eiwit per stuk, zoals nodig in de koelkast en gebruik.
Eiwitten leveren volledig volume als ze op kamertemperatuur zijn. Dus, als het eiwit volledig is ontdooid in de koelkast, laat het dan op kamertemperatuur komen voordat je het gaat kloppen. Recepten die overgebleven eiwit gebruiken .
Bekijk ook hoe u overgebleven eierdooiers kunt invriezen .