Citroen is een favoriete Griekse toevoeging aan veel aardappelgerechten, en deze snelle en eenvoudige Griekse aardappelsalade is afhankelijk van citroen om het een vleugje scherpte te geven. Het eindresultaat paren wonderwel met veel hoofdgerechten.
Traditionele patatosalata - πατατοσαλάτα in het Grieks en uitgesproken als pah-tah-toh-sah-LAH-tah - vervangt olijfolie voor de mayo die veel wordt gebruikt in Amerikaanse aardappelsalades. Dit maakt het vrijwel vetvrij en schuldvrij. Als je denkt dat je een beetje zuivel nodig hebt, neem dan wat fetakaas in de buurt om eroverheen te strooien, want aardappelen en feta zijn een perfect paar.
Wat je nodig hebt
- 1 grote witte of rode ui
- 5 tot 6 middelgrote aardappelen
- 3/4 kop
- extra vergine olijfolie
- 1/3 kopje vers geperst citroensap
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
Hoe het te maken
- Snijd de ui in dunne plakjes en snijd de plakjes in twee.
- Schil de aardappelen en snijd ze in grote hapklare brokken van gelijke grootte. Goed uitspoelen.
- Voeg de aardappelen toe aan een pot met koud water, voldoende om ze met een halve centimeter te bedekken. Breng het water aan de kook en laat de aardappelen ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur koken.
- Test de aardappelen na tien minuten op gaarheid. Ze moeten gemakkelijk met een vork doorboren als ze klaar zijn. Als ze er nog niet helemaal zijn, blijf dan in stappen van één minuut controleren.
- Haal de aardappels van het vuur zodra ze klaar zijn en giet ze af. Te lang koken zal ze veranderen in moes wanneer je de salade klaarmaakt.
- Plaats de aardappelen in een serveerschaal of schaal. Voeg de uien toe en gooi ze samen.
- Combineer de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper in een kleine kom met behulp van een garde.
- Voeg de dressing toe aan het aardappel- en uienmengsel net voordat je klaar bent om te serveren en goed te combineren. Bestrooi met de peterselie.
Tips en variaties
- Het gebruik van een rode ui geeft een mooi visueel effect en veel traditionele patatosalata- recepten noemen specifiek rode uien.
- Je kunt de aardappelen na het koken villen als je wilt. Dit is meestal veel gemakkelijker dan ze af te pellen wanneer ze hard en rauw zijn.
- Je kunt deze aardappelsalade warm serveren, op kamertemperatuur of gekoeld.
- Voeg verkruimelde hardgekookte eieren toe voor een variatie. Je hebt 4 eieren nodig voor dit recept. Kook ze gewoon terwijl de aardappelen aan het koken zijn of maak ze recht.
- Voeg voor wat meer Griekse invloeden een aantal Kalamata-olijven toe, ontpit en in vieren gesneden. Je kunt ook groene uien of lente-uitjes toevoegen-je hebt 2 tot 3 nodig, in dunne plakjes gesneden.
- Red bliss aardappelen zijn ideaal voor dit recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 526 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 37 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 8 g |