Deze stevige kippensoep is gevuld met artisjokken en andere groenten en is verrijkt met zware room en Parmezaanse kaas . Het is een geweldig gebruik voor overgebleven kippen- of rotisserie-kip uit de markt. Vegetariërs mogen de kip weglaten en sterke bouillon vervangen voor de kippenbouillon.
Wat je nodig hebt
- 4 medium verse artisjokken
- Sap van 1 citroen
- 2 kopjes water
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 middelgrote roodbruine aardappel, in blokjes gesneden
- 1 kleine wortel, in blokjes gesneden
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 pond (ongeveer 2 kopjes) kip (gekookt, gescheurd tot hapklare stukjes)
- 1 kop zware slagroom
- 4 eetlepels geraspte verse Parmezaanse of Romanokaas
- Strijk het kosjerzout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Garneer: croutons voor garnering
Hoe het te maken
Plaats artisjokken in een stoomschaal in een grote soeppan met het water. Pers het citroensap over de bovenkant van de artisjokken. Dek af en stoom tot ze zacht zijn, 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte. Verwijder artisjokken, bewaar de vloeistof en laat afkoelen tot je ze aankan.
Schaaf het vlees van de bodem van elk artisjokblad in een soeppan. Voeg de gereserveerde kookvloeistof toe. Gooi de fuzzy choke weg van de onderkant van de artisjokken en hak de harten fijn.
Voeg toe aan de soeppot, samen met de kippenbouillon, aardappelen , wortelen, ui, selderij, knoflook , laurierblaadjes en oregano .
Kook de, onbedekte, ongeveer 15 minuten tot de groenten gaar zijn. Verwijder en verlies laurierblaadjes.
Pureer groenten, met hun vloeistof in een of. (Mogelijk moet u dit in batches doen.)
Breng artisjokpuree terug naar de soeppan. Roer kip , room en Parmezaanse kaas erdoor . Breng terug naar laag sudderen, voortdurend roeren tot verwarmd.
Serveer romige artisjok kippensoep met croutons die bovenop zijn gestrooid.