Voor een verandering van traditionele aardappelpannenkoeken , probeer deze bloemkool Latkes voor Hanukkah, Pascha of als bijgerecht voor wintermaaltijden. We willen ook gestoomde en gepureerde broccoli toevoegen aan het pannekoekbeslag. Als u een hele kop bloemkool en broccoli gebruikt, vergeet dan niet om de rest van de ingrediënten te verdubbelen.
Recept notities en tips
- Het originele recept vereiste 3 eieren; als dit het beslag te los en te dik maakt, verlaag dan het aantal. Als je een heel grote bloemkoolkop hebt, kun je misschien een ander ei vinden dat nuttig is voor het binden van het beslag, maar waarschijnlijk moet je ook extra meel toevoegen.
- In plaats van deze delicate latkes te vullen met appelmoes en zure room, neem je de keu van de Indiase keuken en combineer ze met je favoriete in de winkel gekochte of zelfgemaakte chutney en gesneden lente-uitjes of munt. Als je een zuivelmaaltijd serveert, voeg dan een klodder komkommer-raita toe .
- Wil je je latkes spekken? Probeer het beslag te accentueren met een beetje kerriepoeder, garam masala, za'atar of Old Bay.
- Als je je geïntimideerd voelt door te braden, wees niet bang. Met deze tips voor het maken van latke krijg je pannenkoeken als een pro. En als u geen zin heeft om over een koekenpan te gaan staan, wees dan nooit bang - hieronder staan instructies voor het bakken zonder braaksel.
Wat je nodig hebt
- 1 bloemkool met grote kop (vers, gewassen en in roosjes gesneden)
- 2 grote eieren (geslagen)
- 1/2 kop wit volkorenmeel of matzah-maaltijd (plus extra indien nodig)
- 1 theelepel zee of koosjer zout
- 1/2 theelepel witte peper (of zwarte peper)
- 2 liter zonnebloem- of koolzaadolie (of voldoende om te frituren)
Hoe het te maken
- Breng in een grote soeppan een paar centimeter water aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe, zet het vuur laag en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes koken, of tot de roosjes zacht genoeg zijn om eenvoudig met een vork te worden gepureerd.
- Giet de bloemkool in een vergiet. Pureer lichtjes met een vork, laat wat textuur achter in plaats van een puree te maken. Leg de bloemkool apart om af te koelen.
- Plaats de bloemkool in een mengkom. Roer de losgeslagen eieren erdoorheen. Bestrooi met de bloem of matzah maaltijd, en meng goed om een pannenkoek-achtige beslag te maken. (Voeg indien nodig meer dan een eetlepel meel of matzah-maaltijd 1 eetlepel toe, meng na elke toevoeging). Breng op smaak met zout en peper.
- Naar Pan Fry: lijn een bord met papieren handdoeken. Leg een paar eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, laat je het beslag met een eetlepel in de pan vallen en zorg je ervoor dat de pan niet overstroomt. Maak de pannenkoeken een beetje plat zodat ze niet te dik zijn om goed in het midden te koken. Bak ongeveer 3 tot 5 minuten per kant, of totdat de latkes aan beide kanten bruin zijn en stevig in het midden. Haal uit de braadpan op de met papieren handdoek beklede plaat om overtollige olie af te tappen en af te koelen.
- Voeg meer olie toe aan de pan, verwarm en bak de resterende latkes in porties, totdat de rest van het beslag is gebruikt. Heet opdienen.
- Of, To Oven Fry: Verwarm de oven voor 425 ° F. Lijn 2 grote, omrande bakplaten met bakpapier en besprenkel met een beetje olie. Laat het beslag bij de eetlepel op de voorbereide vellen vallen en vlak af met de achterkant van de lepel. De pannenkoeken besprenkelen met meer olie.
- Kook in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten. Draai voorzichtig met een spatel en kook 10 tot 12 minuten langer, of totdat de latkes gaar en goudbruin zijn aan beide kanten. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 538 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 181 mg |
| Natrium | 585 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 11 g |