Koulakli Manti: gehaktballen met yoghurtsaus

In het Grieks: κουλακλί μαντί, uitgesproken als koo-lahk-LEE mahn-DEE

Griekse vluchtelingen in de vorige eeuw brachten dit voorbeeld van de traditionele keuken van Kappadokia naar Griekenland, en dit recept voor knotjes met gehakt vlees landde in Kavala in het noordoosten van Griekenland.

Hapklare dumplings gevuld met gehakt (gehakt) worden geserveerd met een heerlijke yoghurt en knoflooksaus. De sleutel tot dit recept is het deeg, dat dik genoeg moet zijn om de vulling tijdens het koken te houden, maar dun genoeg om een ​​lichte verpakking te produceren.

Geniet van dit Griekse gehakt knoedels met Yoghurt saus recept!

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Maak de saus: combineer de Griekse yoghurt met de knoflook en laat afkoelen. (Als dikke Griekse yoghurt niet beschikbaar is, kunt u uw eigen dikke yoghurt maken met behulp van commerciële volle, magere of magere yoghurt.)

Maak het deeg: combineer het water, zout en olie in een kom. Voeg de bloem langzaam toe, meng eerst met een lepel en dan met de handen, tot het deeg zacht en kneedbaar is. Bedek de kom met een handdoek en laat het deeg 15 minuten rusten.

Terwijl het deeg rust, maakt u de vulling.

Maak de vulling: voeg olie toe aan een braadpan en bak de ui op middelhoog vuur tot ze zacht is. Voeg gemalen rundvlees toe en blijf sauteren tot het aan alle kanten lichtbruin is (ongeveer 5 minuten), roer met een houten lepel. Roer peterselie, zout en peper erdoor. Zet het vuur laag en voeg 2 hele eieren toe, roer onmiddellijk om goed te mengen.

Verwarm de oven voor op 200 ° C (390 ° F).

Maak de dumplings: Verdeel het deeg in 3 gelijke delen. Kneed elk deel een paar minuten en rol het vervolgens uit tot ongeveer 1/16 - 1/8 van een inch dik. Snijd het deeg in vierkantjes van 3 inch. Plaats een theelepel vulling in het midden van elk vierkant. Til de vier hoeken van het deeg op en trek samen in het midden om de vorm van een kleine portemonnee te creëren (zie foto). Ga door tot al het deeg (of alle vulling) is gebruikt.

Vet een bakblik in met olie en plaats de balletjes ongeveer 1/3 inch uit elkaar. Bak gedurende 30 minuten op 390F (200C). Voeg het zoute water toe, zet de oven uit en laat de dumplings 5 ​​minuten in de oven staan ​​om de vloeistof te absorberen.

Serveer de warme dumplings met de gekoelde saus.


Recept: Eleni Kritsiotou
Bijgedragen door FT on the Road in Kavala en Mama's Kitchen

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 434
Totaal vet 22 g
Verzadigd vet 7 g
Onverzadigd vet 12 g
cholesterol 156 mg
Natrium 929 mg
koolhydraten 23 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 34 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)