Wanneer u hamburgers, vis, kip, worstjes of wat dan ook gaat grillen, is het doel om die geweldige gegrilde smaak in voedingsmiddelen te krijgen. Deze smaak is het perfecte beleg omdat het op de grill begint. Laat de tomatillos, uien en jalapenos grillen voordat je ze fijn hakt om een saus te maken die zo lekker is dat hij vrijwel overal werkt. Dit is een geweldige topping voor gegrild vlees of groente.
Wat je nodig hebt
- 1 grote rode ui (gesneden in 1/2 inch dikke rondes)
- 1 pond / 450 g tomatillos
- 2 jalapenos (gezaaid en uitgegraven)
- 1/2 kop / 120 ml olijfolie
- 1/4 kop / 60 ml rode wijnazijn
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 tot 1/2 theelepel / 1,25 tot 2,5 ml zout (afhankelijk van smaak)
- 1/4 theelepel / 1,25 ml zwarte peper
- 1/4 theelepel / 1,25 ml paprika
- 1/4 theelepel / 1,25 ml suiker
- 1/3 kop / 80 ml koriander (grof gehakt en losjes verpakt)
Hoe het te maken
Combineer olie, azijn, knoflook, zout, zwarte peper, suiker en paprika in een grote kom. Voeg de uiplakken, tomatillos en jalapenos toe aan het mengsel. Gooi om te coaten. Dek af met plasticfolie, plaats in de koelkast en laat 30-45 minuten marineren.
Verwarm de grill voor op hoog vuur. Verwijder ui, tomatillos en paprika's van de marinade en plaats op grill, reserveer de helft van de marinade. Laat 8-10 minuten koken, één of twee keer draaien.
Zorg ervoor dat de groenten licht verkoold maar toch knapperig zijn. Zodra dit is bereikt, verwijdert u van de grill en legt u deze op de snijplank. Hak de groenten en leg ze in de kom met de gereserveerde marinade. Voeg indien nodig gehakte koriander en extra zout toe. Gebruik als specerij voor hamburgers , gegrilde worstjes, kipfilet, varkenslende of vis.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 149 |
Totaal vet | 11 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 25 mg |
Natrium | 75 mg |
koolhydraten | 5 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 9 g |