Indo Chinees of Chindian eten is een product van de enorme Chinese gemeenschap die in India leeft. De heerlijke smaken van hun voedsel zijn genomen en aangepast aan het Indiase gehemelte. Dit eenvoudige recept leert je hoe je de Szechuan-saus met een Indiase twist kunt maken! Indo Chinese Szechuan-saus kan voor je worden gemaakt en worden opgeslagen in je koelkast voor toekomstig gebruik. Dit recept maakt genoeg saus om voor één batch te gebruiken voor 4 tot 6 personen.
Wat je nodig hebt
- 10 droog rood
- chiles , verwijder stengels, breek in kleinere stukken doorweek 's nachts in heet water
- 3 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 20 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 "stuk gember fijngehakt
- Zout naar smaak
- 1/2 theelepel verse gemalen peper
- 1 theelepel lichte sojasaus
- 2 theelepels chilisaus
- 1/2 kop warm water
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
Hoe het te maken
- Laat het water uit de gedrenkte gedroogde rode chilipepers weglopen. Doe in een blender en vermaal tot een grove pasta. Verwijder en bewaar opzij voor later gebruik.
- Verwarm een pan met een zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de frituurolie toe en laat deze rokerig heet worden.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot de knoflook lichtgouden kleurt. Regelmatig roeren. Voeg de gember toe en bak nog een minuut.
- Voeg de eerder bereide rode chili pasta en bak toe tot de olie begint te scheiden van de pasta.
- Voeg het zout, de versgemalen peper, de sojasaus en de chilisaus toe en werk nog een minuut.
- Voeg het warme water toe en roer goed om te mengen.
- Voeg de suiker en azijn toe en roer goed om de suiker volledig op te lossen.
- Zet het vuur uit en schep de saus in een kom of fles. De saus kan nu onmiddellijk worden gebruikt of maximaal een week in de koelkast worden bewaard.