Deze stevige soep is een duidelijke start als het weer kil en onstuimig is en je iets nodig hebt om je ziel te verwarmen. Zoete wortels, zoute ham en pittig ale balanceren de aardse smaak van spliterwten perfect.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 2 middelgrote wortels (bijgesneden, geschild en fijngesneden)
- 2 stengels bleekselderij (bijgesneden en fijngehakt)
- 1 middelgrote aardappel (geschild en fijngehakt)
- 2 gerookte ham hocks (ongeveer 1 1/4 pond)
- 1 pakket (12 ons) groene gespleten erwten (gespoeld en gesorteerd)
- 1 blikje (12 oz) bier (of ale)
- 6 tot 8 kopjes water
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel
- Dijon mosterd
- 2 eetlepels ciderazijn
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een grote pot van 6 tot 8 liter op middelhoog vuur tot deze is gesmolten. Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe en kook, vaak roerend, tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Voeg de aardappel, ham hocks, split erwten, bier, water, tijm en Dijon mosterd toe en roer goed. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag en laat af en toe sudderen en roer af en toe, tot de ham en erwten heel zacht zijn, ongeveer 2 tot 2 1/2 uur.
- Haal de pot van het vuur. Breng de hamblokken over naar een groot bord en laat afkoelen. Als het voldoende koel is om te verwerken, verwijder dan de botten en schil en gooi het weg, en snijd het vlees in hapklare stukjes. Leg het vlees terug in de pot.
- Roer de azijn door de soep en breng op smaak met zout. Verwarm de soep op laag vuur, roer af en toe en serveer met wat knapperig brood.
Recept Opmerkingen en tips
- U kunt alle resten van de split-erwtensoep in een luchtdichte container bewaren voor maximaal 5 dagen, of tot 3 maanden invriezen. Ontdooi de soep een nacht in de koelkast.
- Zoek naar gerookte hamblokken in het vleesgedeelte van je supermarkt. Je kunt 1 groot vlezig hambot vervangen door de hakken.
- Gespleten erwten zijn een soort van puls , en zijn er in groene en gele variëteiten. Ze hoeven niet vooraf te worden geweekt voordat ze worden gebruikt.
- Bewaar gedroogde spliterwten in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 1 jaar.
- Alvorens gedroogde spliterwten te gebruiken, moeten ze goed worden gespoeld en doorgeplukt om eventuele steentjes te verwijderen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 322 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 72 mg |
| Natrium | 1,530 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 22 g |