Hennepzaad wordt al meer dan 12.000 jaar over de hele wereld verbouwd. Het is gebruikt als brandstof, als papier en als textiel. Maar het is een vrij gezonde keuze voor voedsel met zijn vezels, chlorofyl, vitaminen en mineralen, evenals eiwitten. Hennepzaadolie is geweldig om te gebruiken in saladedressings omdat het zo'n robuuste smaak heeft. Het wordt het best gebruikt bij kamertemperatuur, in plaats van verwarmd of gebruikt als een bakolie. Hier is een eenvoudige manier om een basale hennepzaadolie-balsamico vinaigrette-saladedressing op te zetten met behulp van hennepzaadolie, citroensap en balsamico-azijn, met wat kruiden om op te starten.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels hennepolie
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 2 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Klop alle ingrediënten samen tot ze gelijkmatig en goed gemengd zijn.
- Breng zout en peper naar smaak aan. Als je verse kruiden bij de hand hebt, kun je ongeveer 3/4 theelepel fijnhakken en toevoegen.
- Voeg het recept toe voor een grotere batch.
Kooktips en ingrediëntenvervangingen
Zowat elke soort vers kruid zal goed werken in deze hennepzaadolie vinaigrette. Enkele toevoegingen aan dit recept zijn:
- Voeg een takje verse basilicum, verse oregano of verse tijm toe
- Gebruik ruwe appelciderazijn in plaats van balsamico vinaigrette
- Voeg rijstazijn, sherry, champagne of witte wijnazijn toe in plaats van balsamicoazijn
- Agave nectar of honing kan wat zoetheid toevoegen aan de dressing
- Voeg gemalen komijn toe voor een warme, aardse smaak
- Een ander citrussap, zoals limoen of sinaasappel, geeft de dressing een extra smaak
Om een romiger versie van deze saladedressing te maken, vervangt u de hennepolie met rauwe gepelde hennepzaden en voegt u 3 eetlepels water toe aan een snelle blender. Om het dikker te maken bewaar je de saladedressing een nachtje. Let op, dit recept is veganistisch, maar het is geen rauw voedselrecept omdat dit recept Dijon-mosterd gebruikt. Geniet van je zelfgemaakte hennepzaadsalade dressing!
Voedingswaarde van hennepzaad en hennepzaadolie
Niet alleen zijn hennepzaden een perfect eiwit, maar ze bevatten ook elk van de negen essentiële aminozuren, waardoor het een zeer voedzame aanvulling op elk gerecht is. Slechts één eetlepel hennepzaad bevat 5 gram eiwit, waardoor het een van de hoogste concentraties plantaardig eiwit is. Hennepzaden bevatten ook veel magnesium, fosfor, kalium en zink. Hennepzaden zorgen ook voor een gezonde portie Omega 3 & 6 essentiële vetzuren en voor de gezondheid van hart en bloedvaten en de hersenen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 248 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |