Dit recept komt uit mijn tweede kookboek "Geweldige glutenvrije veganistische eet uit de hele wereld", en is een van mijn favoriete manieren om tofu voor te bereiden. Als je van pittige hoofdgerechten houdt, probeer dan dit recept. Als u de voorkeur geeft aan een milder, maar toch pittig gerecht, vervangt u eenvoudig de Scotch-bonnetpepers in dit recept door een mildere peper, zoals banaan of lange paprika's.
U wilt dit een dag eerder voorbereiden dan de beoogde diensttijd, zodat uw tofu voldoende tijd heeft om te marineren.
Wat je nodig hebt
- 1 blok (13,5 gram) extra stevige tofu
- 1/2 kopje rum, wit of donker
- 2 Scotch bonnet chiles, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
- 3 eetlepels kokosolie
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagels
- 3 theelepels gemalen piment
- 1 1/2 theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels zeezout
- 2 theelepels rode pepervlokken
- 2 sjalotten (groene uien), zowel wit als groen, fijngesneden
- 1/4 kopje verpakte bruine suiker
- 1/4 kop sojasaus (gebruik glutenvrij indien nodig)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel limoensap
- 1/2 kop water
Hoe het te maken
Giet de tofu af en druk goed met een Tofu Xpress of een andere tofu-pers, of in schone keuken of papieren handdoeken en pers met zware blikjes (plaats tofu tussen twee borden of snijplanken) en laat 2 uur rusten tot het grootste deel van de er is water uit de tofu geperst.
De dag voor het koken plaats je alle ingrediënten behalve de uitgelekte en geperste tofu in een middelgrote kom.
Klop ze samen om een dunne marinade te maken.
Snijd de tofu in 4 tot 6 gelijke rechthoeken en rangschik ze gelijkmatig in een enkele laag in een 9 x 13 inch taartvorm. Giet de marinade over de tofu om de tofu-rechthoeken volledig te bedekken. Dek het geheel licht af met aluminiumfolie of plasticfolie en laat de tofu een nacht rusten of maximaal 8 uur, en keer desgewenst halverwege de marineertijd een keer om. Je kunt ze ook laten, en ze zullen ook op deze manier veel marinade opnemen.
De volgende dag, als je klaar bent om de tofu te bereiden, verwarm je de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Plaats de tofu op een bakplaat met anti-aanbaklaag (zoals een bakplaat met grote lippen) of een bakplaat bedekt met perkamentpapier of een siliconenmat. Giet de overgebleven marinade gelijkmatig over de tofu om te coaten, laat de stukjes kruiden en dergelijke rusten op de individuele tofu-biefstukken.
Bak gedurende een uur, voorzichtig omdraaien na 30 minuten baktijd. Schraap alle resterende kruidenmengsels af voordat u het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 289 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,481 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 11 g |