Dit "zoetzure visfilet" recept komt oorspronkelijk uit Oost-China. Het verdient de voorkeur om "witte vis" zoals kabeljauw, schelvis, zeebaars of zeeduivel te gebruiken. Persoonlijk vind ik het leuk om zeeduivel te gebruiken om dit soort gerecht te maken, want zeeduivel is niet alleen heerlijk, maar de vorm is perfect om te snijden en de textuur is iets steviger dan de andere soorten vis. Dit betekent dat als je eenmaal de vis hebt gekookt, deze niet papperig of schilferig wordt. Het zal ook niet droogvallen, zodat je nog steeds de mooie sappigheid van de vis kunt proeven nadat deze gefrituurd is. Maar als je geen zeeduivel kunt vangen of er zelfs niet van houdt, kun je kiezen uit een van de andere vissen van boven, het is helemaal aan jou.
Voor het zoetzure recept kun je dit recept helemaal volgen of anders kun je een ander artikel " zoetzure saus " bekijken. Dit artikel bevat drie verschillende soorten zoetzure sausrecepten.
Vanwege dit recept met frituurgerechten, als je niet zeker weet wat je moet doen, kun je het artikel " Gefrituurde kooktechnieken in het Chinees koken " bekijken. Wees alsjeblieft heel voorzichtig als je voedsel frituurt.
Je kunt de extra groenten of fruit omwisselen zoals je wilt, zoals ananas, verschillende kleuren paprika, wortelschijfjes, uien, etc.
Wat je nodig hebt
- 1 pond visfilets (zoals kabeljauw, schelvis of zeebaars)
- 4 ounces mangetout (peultjes)
- 1 rode paprika
- 1 eetlepel gember (fijngehakt)
- 2 eetlepels groene uien (diagonaal gehakt)
- 2 tot 4 kopjes olie (voor frituren)
- Voor de Marinade:
- 1 theelepel zout
- 1 groot eiwit
- 1 eetlepel maizena
- Voor de saus:
- 1 kop kippenbouillon
- 1 eetlepel licht
- sojasaus
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels rijstazijn (of rode of witte wijn)
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel maizena (gemengd met 2 eetlepels water)
Hoe het te maken
- Spoel de visfilets af en dep ze droog. Snijd in vierkantjes van 2 inch. Voeg de vis toe aan de marinade-ingrediënten, gebruik je vingers om de ingrediënten te mengen en voeg het maïzena als laatste toe. Marineer de vis gedurende 15 minuten.
- Terwijl de vis aan het marineren is, bereid je de saus en groenten voor. Meng in een kleine kom de kippenbouillon, sojasaus, rijstwijn of sherry, tomatenpuree, azijn en suiker. In een aparte kleine kom, los het maizena in het water.
- Blancheer de peultjes in kokend water totdat ze fel groen worden. Duik kort in koud water. Giet grondig af. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
- Verhit de olie tot tussen 360 en 370 graden Fahrenheit. Voeg de gemarineerde visblokjes toe. Frituren tot ze goudbruin zijn. Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
- Verwijder alle maar 2 eetlepels olie uit de wok. Voeg de gember en groene ui toe en roerbak tot ze aromatisch zijn (ongeveer 30 seconden). Voeg de peultjes toe. Roerbak een minuut en voeg de rode paprika's toe.
- Duw de groenten naar de zijkanten van de wok en voeg de saus in het midden toe. Aan de kook brengen. Voeg het maizena en watermengsel toe, roer om te verdikken. Serveer de vis op een schaal, bedekt met de zoetzure saus en groenten.
Bewerkt door Liv Wan
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 167 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 520 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 22 g |