Dit eenvoudige en fel gearomatiseerde kippensoeprecept is geïnspireerd op de klassieke Mexicaanse tortilla-soep. Je kunt deze kippensoep zo mild of wild maken als je wilt door simpelweg het aantal hete pepers aan te passen. Garneer met tortillachips, kaas en zure room voor een stevige maaltijd of eet zoals het is voor een lichte en smakelijke traktatie.
Dit kippensoeprecept is geïnspireerd op een recept op de blog Dishing Up Delights.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel
- olijfolie
- 1
- grote ui (gehakt)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 1 kop wortels (gehakt)
- 4 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 kippenborsten zonder vel zonder vel
- 6 kopjes kippenbouillon
- 14 ons hele tomaten in puree (geplet)
- 2 jalapenopeper (gezaaid en fijngehakt)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes
- Optionele garnituren:
- zure room , geraspte Cheddar-kaas en gebroken tortillachips
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven . Voeg de uien, selderij en wortels toe en kook op middelhoog vuur gedurende 8 minuten, of tot de uien goudbruin beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en kook 30 seconden.
- Voeg de kipfilets, kippenbouillon, tomaten met hun puree, jalapeno, komijn, koriander, zout, peper en de koriander toe, indien gebruikt.
- Breng de soep aan de kook, laat vervolgens het vuur laag en kook op laag vuur.
- Verwijder na 15 minuten de kipfilets uit de soep met een tang en laat afkoelen op een bord. Als de kip koel genoeg is om te verwerken, rasp je het vlees en voeg je het weer toe aan de soep. Blijf de soep sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Serveer soep warm gegarneerd met optionele toppings.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 272 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 337 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 28 g |