Japans geschoren ijs wordt kakigori genoemd. Er is een verscheidenheid aan smaken, en een traditionele soort is Ujikintoki gemaakt met geschoren ijs op de bodem, besprenkeld met groene thee siroop en gegarneerd met rode bonenpasta . Andere veel voorkomende toppings zijn shiratama dango ( mochi ), gezoete gecondenseerde melk en groene thee-ijs . Op een warme en vochtige zomerdag zorgt het eten van geschoren ijs voor onmiddellijke verfrissing en verkoeling.
Ujikintoki is een van de meest romantisch genoemde desserts. Uji is een stad in de prefectuur Kyoto, Japan, waar de teelt van de premium Uji Gyokuro groene thee een duizend jaar oude geschiedenis kent; de theeplanten zijn een paar weken in de schaduw voordat ze worden geoogst. Uji is de thuisbasis van de Byodo-in-tempel, die op de werelderfgoedlijst van UNESCO staat, niet altijd als bestemming in Kyoto, maar een must-see stop samen met andere beroemde oude heiligdommen, zoals de Kiyomizu-dera-tempel en Kinkaku- ji Tempel in de regio. Kintoki verwijst naar rode bonen gekookt in onbewerkte suikerstroop. Sakata Kintoki, een volksheld waarvan gezegd wordt dat hij een roodachtige huid heeft en dus vaak rood in verhalenboeken is geschilderd, kan de bron zijn van de lange naam van het dessert.
Typisch geschoren ijs dat je ziet, is gemaakt met fruitige smaken zoals aardbei, meloen, citroen of blauw Hawaï en ze kunnen worden gekocht bij de zomerfestivals en eetstalletjes in Japan. Ujikintoki wordt meestal alleen geserveerd in restaurants of snoepwinkels in de zomer en het is een nogal speciale traktatie.
Je kunt een scheerijsmachine kopen als je dat wilt, maar je moet dit alleen doen na een beetje onderzoek en het lezen van beoordelingen. Goedkope ijsmachines zijn gemakkelijk te bedienen, maar zullen niet het mooie, donzige, besneeuwde geschoren ijs maken. Om de goedkope modellen te gebruiken, steekt u simpelweg het ijsblok in, plaatst u de bovenkant van de machine op en drukt u omlaag om te beginnen met scheren. Deze machines worden meestal alleen geleverd met 2 ijsmatrijzen, dus u kunt plastic bekers ongeveer dezelfde diameter gebruiken om extra ijsblokken te bevriezen. Elk ijsblok maakt slechts 1 kom geschaafd ijs.
Het volgende recept is eenvoudig; zorg ervoor dat je alle ingrediënten bij de hand hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel groene theepoeder
- 2 theelepels kristalsuiker
- 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk
- 2 eetlepels anko
- Ijsblokjes of een blok ijs
Hoe het te maken
- Los groene theepoeder en kristalsuiker op in 2 eetlepels heet water.
- Koel de siroop af en doe in een kleine serveerschaal.
- Scheer ijs over de groene thee siroop, met behulp van een thuis geschoren ijsmachine.
- Top met anko.
- Giet gezoete gecondenseerde melk over het ijs.