Badbroodjes zijn een lieflijk zoetverrijkt gistdeegbroodje, synoniem voor de stad Bath in het zuidwesten van Engeland. Bath is ook de stad van Jane Austen, de wereldberoemde auteur.
Jane Austen was maar al te bekend met Bath Buns. Ze vond het vaak nodig om ze heimelijk in haar kamer te sluipen om de nogal magere maaltijden van haar goedbedoelende maar nogal gierige tante Leigh Perrot aan te vullen, volgens de Jane Austen Society.
Hier spreekt ze haar zus aan, Cassandra
"Naar uw mening beschouw ik als onmisbaar noodzakelijk, en ik zal niet graag achterblijven, er is geen plaats hier of hier waar ik zal willen blijven, en hoewel, om zeker te zijn, het houden van twee meer zal zijn dan van één, ik zal me inspannen om het verschil minder te maken door mijn maag te verstoren met Bath-broodjes, en wat betreft de troyle van het accommoderen van ons, of er een of twee zijn, het is veel hetzelfde: "
Jane Austen naar Cassandra, 1801.
Dit moderne recept gebruikt Karwijzaad en verkruimelde suiker om een lichtere versie van het beroemde broodje te creëren. Serveer ze warm, splits en verspreid met zoute boter en je zult begrijpen waarom Jane zo veel van hen hield.
Wat je nodig hebt
- 4 oz./15g boter (ongezouten, bij kamertemperatuur)
- Bloemkool van 1 lb / 450 g (sterk, wit)
- 1,4 tsp./7g zakje instantgist
- 1 snuifje zout
- 4 el. basterdsuiker
- 1 kop / 230 ml melk (lauwwarm)
- 2 grote eieren (vrije uitloop)
- 1 eetlepel Karwijzaad (royale portie)
- Voor de Glaze:
- 1 eetlepel melk
- 2 eetlepels suiker
- Voor de topping:
- 3 suikerklontjes (wit, grof geplet)
- 1 eetlepel
- Karwijzaad
Hoe het te maken
- In een grote bakkom de boter in de bloem wrijven. Nadat je een kruimelig mengsel hebt gemaakt, voeg je de gist aan de ene kant van de kom, het zout en de suiker aan de andere kant toe (het is niet goed voor de gist om in direct contact te komen met het zout). Grondig roeren.
- Voeg de melk toe aan de licht geklopte eieren en giet dit in de kom met de karwijzaad.
- Gebruik dan je handen of een houten lepel en meng het goed om een plakkerig deeg te maken.
- Giet het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 6 - 8 minuten (je kunt dit deel doen in een mixer met een deeghaak als je die hebt).
- Leg het deeg in een grote, overdekte kom tot het verdubbeld is (ongeveer 2 uur).
- Als het deeg is verdubbeld, kantelt u terug op het met bloem bestoven oppervlak en vriest u lichtjes in een ronde. Snijd het deeg in 12 gelijke stukken, rol ze elk in een bal en leg ze op een bakplaat bedekt met vetvrij papier of een niet-klevende mat.
- Bedek het dienblad met een vochtige theedoek en laat het 30-45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180C / 350F / gasaanduiding 4.
- Ruim de opgestoken broodjes royaal op met het glazuur en bak ze vervolgens in de voorverwarmde oven gedurende 20 - 25 minuten (afhankelijk van uw oven). De broodjes moeten goudbruin zijn plus licht en hol als ze op de bodem worden getikt.
- Haal het uit de oven en plaats de broodjes vervolgens op een koelrek. Verf de melk en suikercoating nog steeds warm en strooi de Karwijzaad onmiddellijk over - misschien wilt u ze voorzichtig in het glazuur duwen om te voorkomen dat ze wegglippen. Herhaal met de suikerbeetjes.
- Deze broodjes zijn heerlijk warm gegeten, gesneden en verspreid met een zoute boter.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 294 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 597 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |