Kip, cashewnoten en waterkastanjes worden gekookt in een smaakvolle saus in dit kippenroerder-recept dat ook goed samenwerkt met rundvlees. Vervang de chili-olie voor sesamolie als u op zoek bent naar een minder pittige smaak.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop ongezouten cashewnoten
- 2 eetlepels pinda-olie voor roerbakken, indien nodig
- 1,5 pond kippenborst, gesneden in stukjes van 1 - 2 inch
- 1 pond champignons (shiitake, knop of naar keuze), stengels verwijderd, in grote stukken gesneden
- 1 kop wortels (in schijven van 2 - 3 inch gesneden)
- 1 blik hele waterkastanjes
- Sausje roerbakken
- 1 theelepel
- chili olie (je kunt sesamolie vervangen)
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 3 lente-uitjes, gewassen, witte delen heel dun gesneden (reserve groene secties)
- 3 eetlepels sojasaus
- 3/4 kop water
- andere:
- 1 eetlepel maïszetmeel gemengd met 2 eetlepels water
- 4 kopjes gekookte witte rijst (kook per verpakkingsrichting)
Hoe het te maken
Hoe bereid je de fritessaus voor
- Combineer de 6 ingrediënten in een kom. Opzij zetten.
Kip voorbereiden Roerbak
- In een droge wok op matig vuur de cashewnoten toevoegen. Laat ongeveer 1 minuut roosteren en roer continu totdat het iets is geroosterd (niet verbranden). Verwijder cashewnoten.
- Verwarm 2 eetlepels arachideolie in de wok. Voeg de kip toe; roerbakken tot lichtbruin, zonder roze (ongeveer 5 tot 6 minuten). Verwijder de kip en leg op een bord.
- Roerbak de champignons, wortels en waterkastanjes ongeveer 3 minuten. Voeg gekookte kip, cashewnoten en wokgerechten toe. Goed roeren. Bedek de wok en laat de ingrediënten ongeveer 3 minuten koken.
- Voeg het maizena en watermengsel toe, roer om te verdikken. Haal van het vuur. Serveer met de witte rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 926 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 804 mg |
| koolhydraten | 125 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 45 g |